Empanada de carne

Hola cocinillas!
Hoy haremos una deliciosa empanada de carne!!
Necesitas, hojaldre, carne de cerdo, berenjena, calabacín, pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, sal y pimienta.

La carne ha de ser a tacos, a mi me gusta la de costilla pero evidentemente sin hueso! Pero en realidad puede ser del tipo que tu quieras.
Las verduras las vamos a asar al horno antes de hacer nada, como si hicieras una escalibada, me gusta el sabor de las verduras de esta manera, quedan más gustosas. Solo has de ponerlas enteras en una bandeja de horno y pintarlas con aceite, déjalas en el horno a 180º una media hora más o menos si las piezas son pequeñas, si son más gordas tendrás que dejarlas hasta una hora entera si es necesario.
Mientras se hacen las verduritas haremos la carne en una sartén donde habremos pochado antes una cebolla picada, le ponemos sal y pimienta, un par de cucharadas de tomate frito y un vaso de zumo de naranja, déjalo a fuego muy lento hasta que se consuma el líquido.
Cuando tengas las verduras listas las pelas y las troceas, las salas y las añades a la carne. Deja que todo junto haga un poco chup chup para que se mezclen los sabores.
Ahora en un molde de tartas pones mantequilla para pintar todo el fondo y los laterales, no queremos que se nos pegue la empanada verdad?
Ahora pones una lámina de hojaldre y viertes la carne que ya está junto a todos los ingredientes lista, cúbrela con otra lámina de hojaldre, pínchala bien y hazle un agujero en medio a modo de volcán, eso evitará que se hinche mucho.
Ahora lo pintas con un huevo y lo metes al horno unos 15 minutos a 200º, como el relleno está hecho solo has de estar pendiente de que se dore.
Y ya lo tienes! Si quieres hacerlo con masa de empanada o masa pan, siempre queda buena! Pero con hojaldre, para mi gusto es como más ligera queda. Pero es solo un tema de gustos...

Espero que te guste!!
Buen provecho cocinillas!!!

Arroz con carne y verduras

Hola cocinillas!!

Os acordáis del redondo de ayer?¿ Pues carne no sobró casi nada pero de las verduras y el caldito sobró bastante, así que hoy lo aprovecharemos para hacer un buen arroz.
Necesitas, los restos de la comida de ayer, un poco de carne picada, cebolla, arroz, sal, pimienta, colorante y caldo de pollo o verduras.

Esto va a ser más fácil que comerse un helado!
En una olla no muy alta fríe la carne con un poco de cebolla, una vez listo añade todo lo que te sobró ayer de verduras, carne y setas, dale unas vueltas que se sumen los sabores. Listo? Pues ahora pones el arroz y haces lo mismo, le das unas vueltas a todo. Cuando ya hayas hecho esto le vas a poner caldo de pollo o de verduras, el que tengas en casa. Lo has de cubrir todo. Si no tienes caldo hay un truco, le pones agua pero le añades una pastilla de avecrem, verás que le da muy buen sabor.
Solo nos queda esperar a que el arroz esté en su punto! SI fuera necesario le añades más caldo.

Y a comer!!!

Si es que no se ha de tirar nada!!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Redondo de carne

Hola cocinillas!
Hoy haremos redondo de carne.
Ya se que suele hacerse de ternera, pero a mi me gusta más de cerdo y además, es más barato,así que bueno, esta vez es de cerdo.

Necesitas, una pieza de carne magra grande, bacon, berenjena, calabacín, tomates, cebolla y setas, aceite, sal y pimienta.

Pon la carne extendida y cúbrela con lonchas de bacon, luego la enrollas y la cubres con una red de goma que puedes comprar en cualquier supermercado e incluso en carnicerías. SI esto te resulta complicado o no tienes tanto tiempo, compra el redondo montado y listos, va a estar igual de bueno, no nos engañemos... Una vez listo lo salas por fuera y lo "pringas" de aceite o manteca si tienes.

Las verduras las cortas todas en rodajas y las pones en una bandeja de horno, esto será la cama del redondo. Lo salpimientas todo y le pones el redondo encima, corta la cebolla a gajos y los pones sobre la carne, eso hará que quede más tierna.

Las setas, en este caso me las dio mi suegra que las cogieron ellos mismos, y como soy un tocho para esto no se deciros que tipo son, pero le podéis poner champiñones que están muy ricos. Yo las hago aparte, en una sartén sin aceite, para que suelten todo el agua extra que tienen y como son para añadir a la carne no las escurro, cuando vea que están casi listas las retiro y las añado a la carne con todo el juguillo que hayan soltado.
Ahora le pones a todo un chorro de aceite y un vaso de zumo de naranja.
Mételo en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Ve vigilándolo y cuando empiece a estar dorado le das la vuelta, con paciencia vuelve a poner la cebolla encima.
Cinco minutos antes de que lo vayas a sacar del horno quita la cebolla de encima para que se doré más y quede bien tostadito por fuera.

Y ahora que ya lo tienes a punto toca quemarse un poco los dedos! Has de sacar la redecilla en caliente para que sea más fácil!

Solo queda trocearlo y comerlo!
He hecho unas pocas patatas fritas para acompañar.

Buen provecho cocinillas!!

Postre rápido de platano

Hola cocinillas!!!

Que tal hoy si hacemos algo dulce?
Como dicen que hay que comer fruta si o si y hay a quien no le gusta mucho, te doy una idea para comerla de forma muy apetitosa. Hoy lo he hecho con plátanos, pero realmente se puede hacer con lo que quieras.
Haremos bocaditos de plátano!

Necesitas, una hoja de hojaldre, un par de plátanos, mermelada del sabor que más te guste, azúcar y un huevo para pintar el hojaldre.
Lo hago en un molde de magdalenas, en este caso rectangulares, pero si lo tienes redondo no importa.
Engrasa el molde y pon un pequeño rectángulo de hojaldre en cada hueco, pinta bien por dentro con la mermelada que hayas elegido y pon unos trozos de plátano dentro, encima de la mermelada. Ahora solo tienes que "cerrar" el hojaldre sobre el plátano y pintarlo con el huevo, espolvorea con azúcar y al horno con ello!
El horno lo habremos pre calentado antes a 180º, en unos 15 minutos estará listo, piensa que lo que se ha de cocinar es el hojaldre, lo de dentro ya está, así que en cuanto lo veas dorado está listo.

Desmolda cuando se haya enfriado un poco, cuando esté a temperatura ambiente te lo puedes comer ya!

A disfrutar!
Buen provecho cocinillas!!!

Pollo con queso de cabra

Hola cocinillas!
Hoy haremos unas pechugas de pollo con una salsa de queso de cabra, para chuparse los dedos y tardaremos muy poco.

Necesitas, un par de pechugas de pollo, jamón serrano a tacos pequeños, cebolla, crema de leche, queso de cabra, sal y pimienta.

Corta a dados la pechuga que yo ya he comprado deshuesada y pelada, resérvala. La cebolla, una grande, la cortas a dados pequeños para encontrarnos los trozos pero que no sean excesivamente grandes. El jamón ha de ser también cortado, muy pequeño, casi picado, solo queremos que nos de sabor.
Pon primero la cebolla en una cacerola con aceite, ponle sal y dórala, cuando esté lista le añades el jamón y lo dejas hasta que cambie de color. Luego añades el pollo, lo salas teniendo en cuenta que el jamón es saladito. Cuando el pollo ya esté hecho, le pones una botella de las pequeñas de crema de leche, rectificas de sal y le pones pimienta.

Cuando haga chup chup pones tres cuartas partes de un paquete de rulo de queso de cabra cortado a dados para facilitar que se derrita, deja que reduzca todo y ya lo tienes.
A que es fácil? Y a que se te hace la boca agua?? Verás que bueno está!!

Hoy lo acompaño con una ensalada, pero en vez de poner una gran ensaladera en la mesa la he preparado en cuencos individuales.

Buen provecho cocinillas!

Bacalao con sanfaina

Hola cocinillas!

Hoy toca receta de mi suegra, bacalao con sanfaina.

Necesitas, lomos de bacalao sin espinas, cebolla, pimiento, calabacín, tomate, berenjena, caldo de pescado, harina, aceite y sal.

Primero has de freír el bacalao que previamente has pasado por harina y reservarlo. Las verduras las cortas a dados menos el tomate que lo trituras, en el mismo aceite de freír el bacalao pon primero la cebolla, cuando empiece a estar transparente le añades el pimiento,, espera hasta que esté empezando a quedarse blando y añades el calabacín, y por último la berenjena que es lo que menos se tarda en hacer.
Un truco, la berenjena ponerla con sal para que suelte todo el suero y escurrirla antes de añadir al resto de las verduras.
Por último pon el tomate y deja que se cocine despacio, sala todo junto teniendo en cuenta que el bacalao es un pescado que por más que hayamos desalado siempre queda un poco fuerte de sal.
Una vez el tomate esté hecho, es decir, que tengamos lista la sanfaina, añadimos el bacalao y le pones un poco de caldo de pescado, déjalo unos minutos hasta que reduzca un poco y ya lo puedes retirar.
Y ya lo tienes listo! Es un poco laborioso pero queda muy bueno.

A comer cocinillas!! Buen provecho

Pollo rustido

Hola cocinillas!!!

Hoy vamos a hacer pollo rustido. Seguro que piensas que es difícil no? Pues nada más lejos de la verdad... Hay quien se complica mucho la vida para hacer esta receta, pero hoy lo haremos de la manera más sencilla que hay y te aseguro que queda de chuparse los dedos.

Necesitas, pollo, en esta caso son muslos, cebolla, tomate, un diente de ajo, caldo de carne o pollo, sal y pimienta.

Necesitas una buena olla de hierro baja, es donde sale más rico o bien en una cazuela de barro, parece una tontería pero no lo es, sale más rico si el recipiente es el adecuado. Yo lo pongo todo en crudo, que es como me enseñó mi hermana,  el tomate a cuartos, la cebolla en trozos grandes y solo hay que salar y poner un poco de pimienta y cubrir con caldo, ya sea de carne o de pollo. Ya sabes que siempre tengo algo de caldo congelado, para este tipo de ocasiones, pero si compras un brick de caldo también queda bueno. Un truco, si no tienes ni una cosa ni la otra pon agua y le añades una pastilla de avecrem.

Ahora lo dejas en el fuego a media-baja potencia una hora larga, que se haga poco a poco y verás que rico que te queda.

Como es un plato consistente lo he acompañado de unos espárragos que nos comemos con un poco de mayonesa.

A que es fácil? Ya te lo decía yo! Solo queda disfrutar de su sabor!

Buen provecho cocinillas!!