Hoy haremos una deliciosa empanada de carne!!
Necesitas, hojaldre, carne de cerdo, berenjena, calabacín, pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, sal y pimienta.
La carne ha de ser a tacos, a mi me gusta la de costilla pero evidentemente sin hueso! Pero en realidad puede ser del tipo que tu quieras.
Las verduras las vamos a asar al horno antes de hacer nada, como si hicieras una escalibada, me gusta el sabor de las verduras de esta manera, quedan más gustosas. Solo has de ponerlas enteras en una bandeja de horno y pintarlas con aceite, déjalas en el horno a 180º una media hora más o menos si las piezas son pequeñas, si son más gordas tendrás que dejarlas hasta una hora entera si es necesario.
Mientras se hacen las verduritas haremos la carne en una sartén donde habremos pochado antes una cebolla picada, le ponemos sal y pimienta, un par de cucharadas de tomate frito y un vaso de zumo de naranja, déjalo a fuego muy lento hasta que se consuma el líquido.
Cuando tengas las verduras listas las pelas y las troceas, las salas y las añades a la carne. Deja que todo junto haga un poco chup chup para que se mezclen los sabores.
Ahora en un molde de tartas pones mantequilla para pintar todo el fondo y los laterales, no queremos que se nos pegue la empanada verdad?
Ahora pones una lámina de hojaldre y viertes la carne que ya está junto a todos los ingredientes lista, cúbrela con otra lámina de hojaldre, pínchala bien y hazle un agujero en medio a modo de volcán, eso evitará que se hinche mucho.
Ahora lo pintas con un huevo y lo metes al horno unos 15 minutos a 200º, como el relleno está hecho solo has de estar pendiente de que se dore.
Y ya lo tienes! Si quieres hacerlo con masa de empanada o masa pan, siempre queda buena! Pero con hojaldre, para mi gusto es como más ligera queda. Pero es solo un tema de gustos...
Espero que te guste!!
Buen provecho cocinillas!!!
