Arroz con carne y verduras

Hola cocinillas!!

Os acordáis del redondo de ayer?¿ Pues carne no sobró casi nada pero de las verduras y el caldito sobró bastante, así que hoy lo aprovecharemos para hacer un buen arroz.
Necesitas, los restos de la comida de ayer, un poco de carne picada, cebolla, arroz, sal, pimienta, colorante y caldo de pollo o verduras.

Esto va a ser más fácil que comerse un helado!
En una olla no muy alta fríe la carne con un poco de cebolla, una vez listo añade todo lo que te sobró ayer de verduras, carne y setas, dale unas vueltas que se sumen los sabores. Listo? Pues ahora pones el arroz y haces lo mismo, le das unas vueltas a todo. Cuando ya hayas hecho esto le vas a poner caldo de pollo o de verduras, el que tengas en casa. Lo has de cubrir todo. Si no tienes caldo hay un truco, le pones agua pero le añades una pastilla de avecrem, verás que le da muy buen sabor.
Solo nos queda esperar a que el arroz esté en su punto! SI fuera necesario le añades más caldo.

Y a comer!!!

Si es que no se ha de tirar nada!!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Redondo de carne

Hola cocinillas!
Hoy haremos redondo de carne.
Ya se que suele hacerse de ternera, pero a mi me gusta más de cerdo y además, es más barato,así que bueno, esta vez es de cerdo.

Necesitas, una pieza de carne magra grande, bacon, berenjena, calabacín, tomates, cebolla y setas, aceite, sal y pimienta.

Pon la carne extendida y cúbrela con lonchas de bacon, luego la enrollas y la cubres con una red de goma que puedes comprar en cualquier supermercado e incluso en carnicerías. SI esto te resulta complicado o no tienes tanto tiempo, compra el redondo montado y listos, va a estar igual de bueno, no nos engañemos... Una vez listo lo salas por fuera y lo "pringas" de aceite o manteca si tienes.

Las verduras las cortas todas en rodajas y las pones en una bandeja de horno, esto será la cama del redondo. Lo salpimientas todo y le pones el redondo encima, corta la cebolla a gajos y los pones sobre la carne, eso hará que quede más tierna.

Las setas, en este caso me las dio mi suegra que las cogieron ellos mismos, y como soy un tocho para esto no se deciros que tipo son, pero le podéis poner champiñones que están muy ricos. Yo las hago aparte, en una sartén sin aceite, para que suelten todo el agua extra que tienen y como son para añadir a la carne no las escurro, cuando vea que están casi listas las retiro y las añado a la carne con todo el juguillo que hayan soltado.
Ahora le pones a todo un chorro de aceite y un vaso de zumo de naranja.
Mételo en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Ve vigilándolo y cuando empiece a estar dorado le das la vuelta, con paciencia vuelve a poner la cebolla encima.
Cinco minutos antes de que lo vayas a sacar del horno quita la cebolla de encima para que se doré más y quede bien tostadito por fuera.

Y ahora que ya lo tienes a punto toca quemarse un poco los dedos! Has de sacar la redecilla en caliente para que sea más fácil!

Solo queda trocearlo y comerlo!
He hecho unas pocas patatas fritas para acompañar.

Buen provecho cocinillas!!

Bacalao con sanfaina

Hola cocinillas!

Hoy toca receta de mi suegra, bacalao con sanfaina.

Necesitas, lomos de bacalao sin espinas, cebolla, pimiento, calabacín, tomate, berenjena, caldo de pescado, harina, aceite y sal.

Primero has de freír el bacalao que previamente has pasado por harina y reservarlo. Las verduras las cortas a dados menos el tomate que lo trituras, en el mismo aceite de freír el bacalao pon primero la cebolla, cuando empiece a estar transparente le añades el pimiento,, espera hasta que esté empezando a quedarse blando y añades el calabacín, y por último la berenjena que es lo que menos se tarda en hacer.
Un truco, la berenjena ponerla con sal para que suelte todo el suero y escurrirla antes de añadir al resto de las verduras.
Por último pon el tomate y deja que se cocine despacio, sala todo junto teniendo en cuenta que el bacalao es un pescado que por más que hayamos desalado siempre queda un poco fuerte de sal.
Una vez el tomate esté hecho, es decir, que tengamos lista la sanfaina, añadimos el bacalao y le pones un poco de caldo de pescado, déjalo unos minutos hasta que reduzca un poco y ya lo puedes retirar.
Y ya lo tienes listo! Es un poco laborioso pero queda muy bueno.

A comer cocinillas!! Buen provecho

Pollo rustido

Hola cocinillas!!!

Hoy vamos a hacer pollo rustido. Seguro que piensas que es difícil no? Pues nada más lejos de la verdad... Hay quien se complica mucho la vida para hacer esta receta, pero hoy lo haremos de la manera más sencilla que hay y te aseguro que queda de chuparse los dedos.

Necesitas, pollo, en esta caso son muslos, cebolla, tomate, un diente de ajo, caldo de carne o pollo, sal y pimienta.

Necesitas una buena olla de hierro baja, es donde sale más rico o bien en una cazuela de barro, parece una tontería pero no lo es, sale más rico si el recipiente es el adecuado. Yo lo pongo todo en crudo, que es como me enseñó mi hermana,  el tomate a cuartos, la cebolla en trozos grandes y solo hay que salar y poner un poco de pimienta y cubrir con caldo, ya sea de carne o de pollo. Ya sabes que siempre tengo algo de caldo congelado, para este tipo de ocasiones, pero si compras un brick de caldo también queda bueno. Un truco, si no tienes ni una cosa ni la otra pon agua y le añades una pastilla de avecrem.

Ahora lo dejas en el fuego a media-baja potencia una hora larga, que se haga poco a poco y verás que rico que te queda.

Como es un plato consistente lo he acompañado de unos espárragos que nos comemos con un poco de mayonesa.

A que es fácil? Ya te lo decía yo! Solo queda disfrutar de su sabor!

Buen provecho cocinillas!!

Croquetas de jamón

Hola cocinillas!!

Hoy haremos croquetas con lo que nos sobró del cocido, pero como comimos mucha de la carne que puse haremos lo que podamos para que sigamos con el lema de aquí no se tira nada!!

Necesitas, lo que sobró del cocido, jamón serrano a tacos pequeños, leche, harina, cebolla, pan rallado, huevo y sal.

Como te he dicho vamos a aprovechar todo lo que sobró, o al menos casi todo. Como carne quedó poca le he quitado todo lo que he podido a los huesos que parece que no es nada pero al final sale bastante. Las hierbas no las uso, pero las patatas si. Como era pobre le he añadido unos tacos de jamón muy pequeños para darle sabor y consistencia.
Pica la carne muy bien y chafa las patatas, júntalo con el jamón y reserva.
En una sartén fríe un poco de cebolla y cuando esté dorada le añades la carne y todo lo demás que tenías reservado. Dale unas vueltas para que se junten los sabores, recuerda que era cocido y eso aunque esté cocinado no tiene tanto sabor, así que déjalo que se fría un poco. Una vez dorado pon una cucharada de harina y dale vueltas sin parar, cuando cambie el color le añades otra y repite la operación, ahora es el momento de añadir poco a poco la leche, lo has de hacer sin prisas para que no se hagan grumos, como si hicieras un alioli a mano. Tienes que ir añadiendo hasta que todo quede hecho una pasta homogénea ni muy líquida ni muy espesa, piensa que luego se espesa un poco al enfriar pero no mucho!

Una vez tenga la textura que te guste lo retiras del fuego y lo pones en un recipiente para esperar a que se enfríen.
Toda esta operación la hice ayer por la tarde, así hoy está bien fría y compacta la masa.

Ahora llega lo divertido!! Con las manos muy limpias ve cogiendo una porción de masa y le das forma de croqueta, la pasas por huevo y luego por pan rallado.
Un truco, si la masa te ha quedado demasiado clara y se te deshacen un poco las croquetas, rebózalas dos veces, así tendrán más consistencia.
Un consejo, no te ensucies las dos manos, si no me haces caso te acordarás de mi cuando te suene el teléfono y tengas las dos manos pringosas...
Ya solo queda freírlas en abundante aceite caliente y poner en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Una curiosidad... Estas son la primera y la última croqueta que he hecho, notáis algo? si!! La primera es mucho más pequeña verdad? Siempre me pasa lo mismo, empiezo muy bien y cuando acabo estoy hasta las narices de hacer croquetas o albóndigas y acaban siendo enoooormes!!

De primero he hecho un plato de sopa, ya os dije que cuando hago caldo hago para muchos días!!!

Sírvelas y a comer!!

Buen provecho cocinillas!!

Sopitaaaaa

Hola cocinillas!!

Hoy toca sopa! Un buen cocido es de las cosas que más nos gustan en casa en cuanto baja un poco la temperatura, aunque confieso que hasta en verano me viene bien un plato de sopa...

Necesitas, pechuga de gallina, carne picada para la pelota, hueso salado, un pie de cerdo, rabo de ternera, huesos para caldo, un hueso de jamón, un trozo de tocino, garbanzos, hierbas para el caldo, costilla de cerdo y mucha agua!
Un dato, cuanta más carne pongas, más croquetas te saldrán al día siguiente.

La noche anterior tienes que poner los garbanzos en remojo y dejarlos toda la noche, si puedes cámbiale el agua un par de veces.

Un consejo, pon la olla más grande que tengas, porque más caldo te saldrá y como se puede congelar no tengas miedo de que te sobre mucho.
Con la carne picada haz algunas pelotas con un poco de huevo para que no se deshagan al hervirlas.
Pon en la olla toda la carne con abundante agua, yo pongo casi hasta arriba, sálala y ponla a hervir. Cuando lleve una media hora añades las hierbas y las patatas cortadas a dados. Escurre los garbanzos y añádelos también a la olla.

Ah!! Lava todo antes de meterlo en la olla! Ya se que parece que la carne esté limpia, pero así, cualquier resto de sangre o plumas quedará eliminado...

Ahora solo queda dejar que haga chup chup durante al menos dos horas más y ya está.
Separa el caldo de lo demás, pon en bandejas la carne y los garbanzos y las patatas y prepara una sopa de las que son para chuparse los dedos!

Aunque hoy he hecho yo el cocido, las fotos son del fin de semana pasado en casa de mi hermana! Que bueno estaba todo jolines!

Buen provecho cocinillas!!!

Pollo al horno

Hola cocinillas!!
Hoy toca pollo al horno. Me encanta hacer las cosas al horno, se ensucia menos y para cuando está lista la comida ya lo tengo todo limpio y ordenado.

Necesitas, dos cuartos de pollo, un par de patatas grandes, un pimiento verde, una berenjena pequeña, una cebolla mediana, ajo, sal, pimienta, aceite y zumo de naranja.

Pela y corta a rodajas gruesas las patatas y ponlas en una bandeja de horno, a continuación limpia y corta en tiras el pimiento y ponlo sobre las patatas. Corta la berenjena a rodajas y ponlas por encima de las patatas. salpimiéntalo todo bien.
Ahora, pones encima con la piel mirando para arriba, el pollo que habrás salado ya, ahora pela y trocea la cebolla y ponla por encima del pollo. Añade un chorro de aceite y un vaso de zumo de naranja. Ponlo en el horno que ya estará caliente a 180º durante una hora aproximadamente.

A media cocción retira las cebollas de encima del pollo para que se dore un poco y vuelve a cerrar el horno.

Ya lo tienes listo, como te decía, tienes tiempo de sobras de limpiarlo todo bien e  incluso de sentarte a leer un rato mientras se hace, no es genial?


Espero que te guste.

Buen provecho cocinillas!

Lentejas

Hola cocinillas!
Hoy lentejas, si las quieres las comes  si no las dejas! Comida de vieja! Eso decía mi abuela cuando habían lentejas para comer...
Como empieza a bajar la temperatura y una servidora tiene un buen trancazo, me he decantado por hacer algo consistente, lentejas.

Necesitas, lentejas, patatas, cebolla, ajo, tomate, costilla de cerdo, chorizo, tocino, morcilla, pimiento, una hoja de laurel, aceite y sal.

Pela y trocea las patatas en dados grandes y reserva, yo pongo un par. Pon en una olla las lentejas con agua abundante, como un litro más o menos, si te pasas piensa que quedarán aguadas, es mejor quedarte corto y tener que ir añadiendo luego, que no pasa nada. Añade el pimiento cortado en cuatro trozos y un par de tomates cortados por la mitad y lo pones a hervir.
Cuando haya pasado unos 20 minutos le añades las patatas que tardan menos en hacerse que las lentejas.
Mientras tanto vamos  a hacer un sofrito para darle más sabor.

Pela y corta un par de cebollas medianas y un par de dientes de ajo, ponlos en una sartén con aceite caliente y déjalos que se doren.
Añade las costillas de cerdo y deja que cojan un poco de color, no hace falta que estén hechas del todo, es para que queden más sabrosas y no solo cocidas.

Añádelo todo a la olla y ponle también el chorizo, la morcilla y el tocino, yo no lo corto, así no se deshacen, pero lo dejo a vuestro gusto. Si las queréis más ligeras, con no ponerles el tocino y la morcilla lo tenéis solucionado, pero os aseguro que no estarán tan buenas.

En este punto ya llevan bastante rato al fuego, así que con una media hora más será suficiente, pero como depende del tipo de lentejas, de las patatas y de todo en general lo que tarde, os recomiendo que simplemente las probéis y cuando esté todo blandito y gustoso lo retiréis del fuego.
Ah! Tenéis que poner sal!! Que aunque me haya olvidado de decirlo ya lo sabéis!!!

Y ya está! Es fácil, no me digáis que no!!!

Un detalle... Mi marido les pone un buen chorro de vinagre, si te gusta el vinagre pruébalo, según él están más buenas aún... Yo no me he atrevido nunca, pero es que a mi el vinagre me gusta solo en su justa medida!!
Buen provecho cocinillas!!