Hoy haremos redondo de carne.
Ya se que suele hacerse de ternera, pero a mi me gusta más de cerdo y además, es más barato,así que bueno, esta vez es de cerdo.
Necesitas, una pieza de carne magra grande, bacon, berenjena, calabacín, tomates, cebolla y setas, aceite, sal y pimienta.
Pon la carne extendida y cúbrela con lonchas de bacon, luego la enrollas y la cubres con una red de goma que puedes comprar en cualquier supermercado e incluso en carnicerías. SI esto te resulta complicado o no tienes tanto tiempo, compra el redondo montado y listos, va a estar igual de bueno, no nos engañemos... Una vez listo lo salas por fuera y lo "pringas" de aceite o manteca si tienes.
Las verduras las cortas todas en rodajas y las pones en una bandeja de horno, esto será la cama del redondo. Lo salpimientas todo y le pones el redondo encima, corta la cebolla a gajos y los pones sobre la carne, eso hará que quede más tierna.
Las setas, en este caso me las dio mi suegra que las cogieron ellos mismos, y como soy un tocho para esto no se deciros que tipo son, pero le podéis poner champiñones que están muy ricos. Yo las hago aparte, en una sartén sin aceite, para que suelten todo el agua extra que tienen y como son para añadir a la carne no las escurro, cuando vea que están casi listas las retiro y las añado a la carne con todo el juguillo que hayan soltado.
Ahora le pones a todo un chorro de aceite y un vaso de zumo de naranja.
Mételo en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Ve vigilándolo y cuando empiece a estar dorado le das la vuelta, con paciencia vuelve a poner la cebolla encima.
Cinco minutos antes de que lo vayas a sacar del horno quita la cebolla de encima para que se doré más y quede bien tostadito por fuera.
Y ahora que ya lo tienes a punto toca quemarse un poco los dedos! Has de sacar la redecilla en caliente para que sea más fácil!
Solo queda trocearlo y comerlo!
He hecho unas pocas patatas fritas para acompañar.
Buen provecho cocinillas!!
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