Pollo con queso de cabra

Hola cocinillas!
Hoy haremos unas pechugas de pollo con una salsa de queso de cabra, para chuparse los dedos y tardaremos muy poco.

Necesitas, un par de pechugas de pollo, jamón serrano a tacos pequeños, cebolla, crema de leche, queso de cabra, sal y pimienta.

Corta a dados la pechuga que yo ya he comprado deshuesada y pelada, resérvala. La cebolla, una grande, la cortas a dados pequeños para encontrarnos los trozos pero que no sean excesivamente grandes. El jamón ha de ser también cortado, muy pequeño, casi picado, solo queremos que nos de sabor.
Pon primero la cebolla en una cacerola con aceite, ponle sal y dórala, cuando esté lista le añades el jamón y lo dejas hasta que cambie de color. Luego añades el pollo, lo salas teniendo en cuenta que el jamón es saladito. Cuando el pollo ya esté hecho, le pones una botella de las pequeñas de crema de leche, rectificas de sal y le pones pimienta.

Cuando haga chup chup pones tres cuartas partes de un paquete de rulo de queso de cabra cortado a dados para facilitar que se derrita, deja que reduzca todo y ya lo tienes.
A que es fácil? Y a que se te hace la boca agua?? Verás que bueno está!!

Hoy lo acompaño con una ensalada, pero en vez de poner una gran ensaladera en la mesa la he preparado en cuencos individuales.

Buen provecho cocinillas!

Libritos de jamón y queso

Hola cocinillas!

Hoy haremos libritos de jamón y queso, algo tan sencillo como rico. Lo acompañaré con berenjena y calabacín fritos.

Necesitas, jamón dulce, queso hawarti en lonchas, pan rallado, huevo, una berenjena, un calabacín, huevo y sal.

Lo primero es decirte que el jamón lo compres en lonchas un poco gruesas o se te va a romper todo.
Pon una loncha de queso hawarti entre otras dos de jamón dulce, pásalo por huevo y luego por pan rallado, repite esta operación, ya sabes que al empanar dos veces consigues que sea más crujiente y en esta caso, lo más importante, que tenga más consistencia el jamón y no se salga el queso. Una vez tengas los libritos hechos los fríes en una sartén con abundante aceite o en una freidora con el aceite muy caliente.

A medida que los saques los pones en un plato o bandeja recubierto de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Ya solo queda emplatarlo.
En el mismo aceite fríe la berenjena y el calabacín que has cortado antes muy finito. Un truco que ya te dije pero que te recuerdo, la berenjena ponla en remojo con agua y sal media horita para que no amargue y esté más jugosa, luego la seco bien con papel o un trapo limpio.

Ahora si que está todo listo para comérselo!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Guisantes salteados con guarnición

Hola cocinillas!!!

Hoy toca legumbre! haremos unos guisantes salteados y lo acompañaremos de unos champiñones y un puré de patatas con queso.

Necesitas, guisantes, panceta, chorizo picante, sal y aceite.
Para la guarnición, necesitas un sobre de puré de patatas, leche, agua, sal, queso rallado y mantequilla.


Esto es tan sencillo como poner a hervir los guisantes con agua y sal. Una vez listos los escurres y en una sartén ponemos a calentar aceite, échale unos trozos de panceta y unos de chorizo picante y deja que se tuesten un poco. Cuando el olor te diga que ya está listo añades los guisantes, salteas durante un rato y retiras. Esta parte del plato ya está lista.

Mientras habremos puesto a hervir la cantidad de agua y leche que nos diga el sobre de puré de patatas. Un truco, yo invierto las cantidades, pongo más leche que agua y queda más gustoso... Una vez listo el puré siguiendo las instrucciones del fabricante le añades un poco de mantequilla y un buen puñado de queso rallado, mueve bien y lo tienes ya listo.

Tenía unos champiñones que me dio mi suegra que los hace buenísimos y los he puesto en el plato también. Aunque no los haya hecho yo me consta que los hace así:
Necesitas, champiñones, pimiento rojo, ajo, aceite y sal.
Saltea los champiñones previamente salados en una sartén con aceite donde antes habrás frito el pimiento cortado a tiras y un diente de ajo. Deja dorar y listo.

Sírvelo en un plato todo junto puesto con un poco de gracia y una comida sencilla se convierte en algo realmente apetitoso.

buen provecho cocinillas!!!

Bombas de carne y queso

Hola cocinillas!!

Hoy haremos algo diferente, sencillo y rico. Unas bombas de carne rellenas de queso!

Necesitas, carne picada, huevos, pan rallado, perejil, queso semi, sal y pimienta.

Pon la carne en un recipiente hondo, la añades sal, pimienta, pan rallado un huevo y perejil picado; Amásalo hasta que esté todo bien integrado,
Prepara unos tacos de queso no muy grandes, en un plato pon el huevo batido y en otro el pan rallado.

Con una cuchara coge una cantidad de carne como para hacer una albóndiga, te la pones en la mano, la aplastas y le pones un trozo de queso en medio, luego rodeándolo haz una pelota, pasa por el huevo y por el pan rallado. Un truco, repite el rebozado, queda más crujiente y más consistente, vale la pena.
Una vez listo solo nos queda freírlas en abundante aceite muy caliente o en freidora si la tienes, ponlas en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y a comer!!

Las he acompañado de una buena ensalada, pero ya sabes, unas patatas fritas o un poco de escalibada por ejemplo también serían unas buenas guarniciones.

Ah!! No olvidéis que las manos han de estar siempre muy muy pero que muy limpias!!!

Pollo empanado

Hola cocinillas!
Sabéis que la mayoría de las veces lo más sencillo es lo más bueno verdad?
Pues hoy haremos algo de lo más sencillo, pollo empanado, es que hoy es uno de esos días que no tengo tiempo ni ganas de estar en la cocina! Como es un poco pobre para ser plato único haremos un acompañamiento igual de sencillo. Hoy es el día de "no me complico la vida"...

Necesitas, pechugas de pollo fileteadas, ajo, perejil, sal, pimienta, pan rallado y huevo.

Sala el pollo y ponle un poco de pimienta, prepara huevo batido en un plato y en el otro le pones el pan rallado, pero a este le añades ajo picado, perejil y lo mezclas bien, le dará un gustito la mar de rico al pollo.
Ya sabes, lo pasas primero por el huevo y luego por el pan, pero lo haces dos veces, así te queda más crujiente el rebozado.

Lo fríes con el aceite muy caliente y lo pones en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.
Solo tienes que servirlo!
Para acompañarlo he aprovechado el relleno de unos huevos que hice ayer y he hecho un sándwich que he partido por la mitad para repartirlo y he frito unas patatas.

Como nos parecía poco he cortado embutido que me traje de la Garrotxa que está que te mueres y un poco de queso, si sobra no importa, a la noche cenamos pica pica y listos!

Espero que os guste, buen provecho cocinillas!!!

Berenjenas rellenas

Hola cocinillas!

Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de carne, es un plato que lleva su tiempo hacerlo pero no tiene mucho misterio, eso si, queda muy rico.

Necesitas, un par de berenjenas no muy grandes, un pimiento pequeño, cebolla, carne picada, ajo, queso rallado, tomate triturado, pimienta y sal.

Lo primero es partir por la mitad las berenjenas y ponerlas al horno con solo un poco de aceite, hay quien las hierve pero a mi me gusta más hacerlo de esta manera.
No las dejes mucho rato, queremos que estén bien hechas pero no que se deshagan!
Una vez listas las has de vaciar con una cuchara, hazlo con cuidado pues las berenjenas serán nuestros recipientes y no queremos que parezcan quesos de gruyere verdad? La pulpa la troceamos y la reservamos.
Ahora vamos con el relleno. Pon en una sartén la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello picado lo más pequeño posible. Una vez dorado le añades la carne picada, luego le pones un par de cucharadas de tomate. Ve salando a medida que vayas cocinando, no lo dejes para el final, es más fácil así, o al menos lo es para mi. Añade la berenjena que hemos reservado antes, ponle pimienta, rectifica de sal si es necesario y deja que haga chup chup un rato, hasta que esté todo cocinado.

Una vez listo rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos cocinado y le ponemos queso rallado por encima.
Solo falta gratinarlo y listo para comer!!
Yo lo he acompañado con una tortilla de las patatas y los pimientos que me sobraron ayer y un par de huevos rellenos, que ya sabéis hacer. Pero admite cualquier guarnición.

Espero que os guste!!

Buen provecho cocinillas!!!!

Arroz a la costra

Hola cocinillas!
Hoy traigo una receta de mi madre, de esas que me traen recuerdos de la infancia. Recuerdo pedirle a mi madre que la hiciera una y otra vez... Y es que siempre he sido una tragona de mucho cuidado.
Hoy hacemos arroz a la costra, así es como se llama en mi casa, es su nombre? Pues ni idea! Pero para mi siempre se llamará así.

Necesitas, arroz, cebolla, salchichas, un pimiento verde, tomate, un diente de ajo, un huevo o dos, queso, mantequilla, pimienta y sal.

Se parece mucho a un arroz a la cazuela, la gran diferencia es el final. Primero pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento, el ajo y troceamos las salchichas
Empezamos por la cebolla y el pimiento, sofríelos en una cazuela de barro si la tienes o en su defecto en una olla de hierro bajita, como una paella pero más alta.
Cuando estén listos pones el ajo, lo dejas dorar un poco y pones las salchichas hasta que estén bien hechas, luego pones unas cucharadas de tomate, piensa que no ha de quedar como una boloñesa, solo es para darle sabor y color, no queremos que las salchichas naden en tomate...
Añade el arroz  sin dejar de mover durante tres o cuatro minutos, esto es para que tenga luego más sabor.
Ahora toca añadir el agua! Cúbrelo, pero no pongas más, queremos que quede bastante seco sin necesidad de escurrirlo! Seguro que sabes calcular bien según la olla que hayas usado...
Si te gusta que tenga colorcillo ponle una cucharada de colorante alimenticio o si tuvieras un poco de azafrán sería genial.
Deja que hierva hasta que esté en su punto, si es necesario ve añadiendo agua en el proceso.

Cuando lo tengas, lo pones en una bandeja de hornear y encima le extiendes uno o dos huevos batidos cubriendo toda la superficie. Encima del huevo le pongo queso rallado y un poco de mantequilla aquí y allí.
Lo metes en el horno a gratinar y ya lo tendrás apunto de comer.

Espero que os guste! A mi me encanta!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Cena especial para gente especial

Hola cocinillas!!!
Ayer noche vino a cenar a casa mi sobrina para presentarnos a su flamante y encantador novio, lo que hace de esa cena algo realmente especial.
No podía hacer cualquier cosilla, pero tampoco me iba a poner con guisos por la noche! Así que me decanté por cosas fáciles pero con una presentación diferente, había que causar buena impresión!
Hoy vamos hacer un pica pica y un par de postres diferentes, que me ha dicho un pajarito que el chaval es goloso...

Necesitas, tortitas de las de hacer burritos, jamón dulce, paté, anchoas, queso cremoso, pepinillos en vinagre. Esto para el primer elemento del pica pica.

Extiende el queso en una tortita, luego le pones una lámina de jamón dulce y lo enrollas, con palillos haces porciones y cortas.
Otra tortita la untas de paté y la cubres con las anchoas, repite la operación de enrollar y cortar con los palillos, pero esta vez pon una rodajita de pepinillo en cada porción para poderlas distinguir de las otras. Las anchoas son muy fuertes de sabor y no a todo el mundo gusta, es mejor tenerlas controladas...
Repite la operación pero con paté primero, jamón dulce y encima del jamón queso cremoso, ya sabes, enrolla... corta...

Ahora lo pones todo en una bandeja o plato y tápalo con film hasta la hora de la cena para que no se seque.

Vamos a por lo que sería el plato principal por así llamarlo...

Necesitas, pan de molde sin corteza, lechuga, atún, palitos de surimi y mayonesa.
Con un rodillo aplana bien el pan, yo puse dos trozos de pan en la base y así en cada capa, me resultó más fácil de cortar pues éramos cuatro y puse un cuarto de pastel para cada uno.
Corta muy pequeña la lechuga y el surimi y mézclalo bien con el atún y la mayonesa, cuando sea una pasta más o menos consistente empiezas a poner capas encima del pan, yo puse cuatro capas de pan.
Al final le pones mayonesa y una aceituna por ración a modo decorativo. Te recomiendo que como antes le pongas film y a la nevera hasta la hora de cenar.

Ahora una tortilla de patatas, a que ya sabes que necesitas? Si señor, huevos y patatas! Pues ala, ya sabes hacerla! Lo único diferente es la presentación, en este caso he usado un cortador de repostería y la he cortado en tacos en forma de corazón, la he puesto en un plato y en medio unas aceitunas gordas aliñadas la mar de ricas.

Además he cortado unas tiras de queso curado y las he puesto en un vaso para que ocupara menos, y el pan en una cesta que queda bien y también ocupa menos espacio, en este caso compré panecillos de distintos sabores, de cebolla, de queso, de pipas... Son buenísimos y le dan un toque diferente a la cena.

Y listos! Ahora a por el postre!

Como ya os he dicho hice dos, el primero ya había puesto la receta, es crema de mascarpone con moras, así que no la volveré a escribir, os pongo una foto para recordaros como es. Os garantizo que con esto siempre vais a triunfar...

Y ya para el final, con el café, hice unas pastas de hojaldre con distintos rellenos.
Necesitas, dos láminas de hojaldre, compota de manzana, mermelada de higos, cabello de ángel, pipas peladas, almendras picadas y tostadas, cerezas en almíbar, un huevo para pintar y moldes de magdalenas o similar.

Primero has de preparar  los moldes poniendo un poco de aceite en el fondo o mantequilla. Calienta el horno a 200º y empieza a prepararlo todo.
Corta en seis trozos cada lámina de hojaldre y ve poniendo un trozo en cada uno de los huecos del molde, yo hice cuatro de cada sabor.
En cuatro de ellos pones en el fondo compota de manzana y encima las almendras picadas, luego enrollas los bordes del hojaldre sin llegar a taparlo todo.
En otros cuatro pones el cabello de ángel y las pipas y repites la operación.
Por último, pones la mermelada de higos y un par de guindas encimas, repites lo de enrollar los bordes y al horno con ello!

Déjalos unos 10 o 15 minutos o hasta que estén bien dorados y ya habrás acabado!

Es todo ello un poco laborioso, pero vale la pena! Nosotros disfrutamos tanto de la inmejorable compañía como de la comida.
Buen provecho cocinillas!!!

Empanadillas de queso con buena compañia

Hola cocinillas!!!
Hoy tenemos para comer empanadillas de queso y las acompañamos con berenjena, calabacín y tomates.

Necesitas un paquete de obleas para empanadillas, queso tierno o semi, una berenjena, un calabacín y un par de tomates, aceite, sal y pimienta.

Esto es tan sencillo como rellenar con un trozo de queso cada una de las obleas! Te digo un truco de esos del almendruco... SI mojas los bordes de la oblea antes de cerrarla no se abrirán, aunque de todos modos las cierres como toda la vida han hecho nuestras madres, con un tenedor!
Una vez listas vamos a por la guarnición... Corta en rodajas tanto la berenjena como el calabacín, que sean rodajas bien finitas para que nos queden crujientes.
Otro truco del almendruco! Las berenjenas las pongo una media hora en remojo con agua y sal, eso les quita el amargor y las deja más tiernas.
Si quieres puedes pasarlas por harina, hoy no lo he hecho.
Escurre la berenjena y ya puedes empezar a freírlo todo. Yo lo hago en la freidora porque es como coge todo menos aceite, es tan rápido que no le da ni tiempo... Y si no la tienes pues en una olla con abundante aceite hace el mismo servicio que la freidora.
Es importante que el aceite esté lo más caliente posible, así te quedará todo bien crujiente.

El tomate lo troceas y aliñas a tu gusto, en realidad con un poco de sal y aceite de oliva ya está bueno y más si tienes la suerte de que sean del huerto cogidos el día anterior como estos que tengo hoy, igual que la berenjena y el calabacín. Nada como las verduras recién recogidas!!!

Hoy he cocinado a cuatro manos porqué está mi madre de visita, todo un gusto cocinar a su lado porque la mayoría de cosas que se de cocina me las enseñó ella. El truco del agua en las berenjenas es suyo!


Buen provecho cocinillas!!!

Ah!! De postre helado que nos quedan cuatro días de disfrutarlos!!!

Pastel de camembert

Hola cocinillas!!!

Hoy haremos algo especial, una de esas cosas que hacemos un día de fiesta, pastel de camembert!!

Necesitas, un queso entero de camembert, hojaldre, mermelada de melocotón, una manzana y pimienta.

Corta por la mitad el queso como si fuera el pan para un bocadillo, en la parte de abajo le pones una manzana cortada a gajos que habrás puesto en el microondas cinco minutos antes, para ablandarla un poco, cubre la manzana con mermelada de melocotón ( sin pasarte ) y una pizca de pimienta, cúbrelo todo con la otra mitad del queso.
Ahora pon el queso ya cerrado encima del hojaldre. Ponlo en el centro y le haces cortes al rededor, desde el queso hacia el borde, unos seis o siete cortes más o menos, con las tiras recubre todo el queso de una en una, como si lo envolvieras. Compra mejor el hojaldre redondo, te será más fácil.

Pinta con huevo el hojaldre y lo metes en el horno a 190º  unos 15 minutos o hasta que veas que se ha dorado el hojaldre.

Es importante que el proceso de cubrir el queso con el hojaldre lo hagas bien porque si no al calentarse el queso se derrite y se saldrá.

Una vez listo lo sacas del horno y lo dejas enfriar un poco, que esté templado.
Y ya te lo puedes comer!!! Está de muerte como postre o como entrante, al ser dulce y salado admite ambas opciones.

Buen provecho cocinillas!!!

Nidos salados

Hola cocinillas!!!
Hoy vamos a hacer nidos de queso con calabacín y lo acompañaremos con una buena ensalada de tomate!

Empezamos con los nidos...
Necesitas, masa filo, 1 calabacín, queso émental o cualquiera que se funda bien sin deshacerse, mantequilla, sal, pimienta, un molde de magdalenas y un pincel.

Lo primero que hacemos es preparar el molde pintándolo de mantequilla que tenemos fundida.
Abre el sobre de masa filo y corta algunas hojas en cuadrados de unos 15 cm, no hace faltas que los midas que te veo venir!!! Es para que tengas una idea!!
Pon mantequilla en el mármol de la cocina que seguro que tienes bien limpio, ahora pon una hoja de las que has cortado, ponle mantequilla con el pincel, solo un poco, y cuando estés le pones otra hoja encima pero atravesada, repite la operación cuatro veces, es decir, que uses cuatro hojas por nido. Ponlas en el primer hueco del molde, le pones un trozo del queso que hayas escogido en el fondo y acabas de rellenar con el calabacín cortado a tiras súper finas con el pelador de patatas, cierra el nido y pon un poco más de mantequilla para que se pegue. Repite esto hasta hacer tantos nidos como quieras.

Ponlo al horno pre calentado a 200º durante 10 ó 15 minutos y ya lo tienes listo!!!

Se me olvidaba!!! Los calabacines los has de salpimentar!!!!

Mi molde es rectangular, pero eso no importa, tu lo haces con el que tengas, no te preocupes!

Y de segundo una buena ensalada de tomates que me los dan del huerto y están riquísimos!!!
Necesitas, tomates, atún, queso tierno, sal, aceite de oliva, pimienta y orégano.

Sin misterios! Corta los tomates, y el queso a dados, le añades atún a tu gusto y aliñas con esmero! y está para chuparse los dedos!!

Buen provecho cocinillas!!!! Hasta mañana