Arroz a la costra

Hola cocinillas!
Hoy traigo una receta de mi madre, de esas que me traen recuerdos de la infancia. Recuerdo pedirle a mi madre que la hiciera una y otra vez... Y es que siempre he sido una tragona de mucho cuidado.
Hoy hacemos arroz a la costra, así es como se llama en mi casa, es su nombre? Pues ni idea! Pero para mi siempre se llamará así.

Necesitas, arroz, cebolla, salchichas, un pimiento verde, tomate, un diente de ajo, un huevo o dos, queso, mantequilla, pimienta y sal.

Se parece mucho a un arroz a la cazuela, la gran diferencia es el final. Primero pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento, el ajo y troceamos las salchichas
Empezamos por la cebolla y el pimiento, sofríelos en una cazuela de barro si la tienes o en su defecto en una olla de hierro bajita, como una paella pero más alta.
Cuando estén listos pones el ajo, lo dejas dorar un poco y pones las salchichas hasta que estén bien hechas, luego pones unas cucharadas de tomate, piensa que no ha de quedar como una boloñesa, solo es para darle sabor y color, no queremos que las salchichas naden en tomate...
Añade el arroz  sin dejar de mover durante tres o cuatro minutos, esto es para que tenga luego más sabor.
Ahora toca añadir el agua! Cúbrelo, pero no pongas más, queremos que quede bastante seco sin necesidad de escurrirlo! Seguro que sabes calcular bien según la olla que hayas usado...
Si te gusta que tenga colorcillo ponle una cucharada de colorante alimenticio o si tuvieras un poco de azafrán sería genial.
Deja que hierva hasta que esté en su punto, si es necesario ve añadiendo agua en el proceso.

Cuando lo tengas, lo pones en una bandeja de hornear y encima le extiendes uno o dos huevos batidos cubriendo toda la superficie. Encima del huevo le pongo queso rallado y un poco de mantequilla aquí y allí.
Lo metes en el horno a gratinar y ya lo tendrás apunto de comer.

Espero que os guste! A mi me encanta!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Merendola dulce

Hola cocinillas!!

me acaban de reclamar la receta de una coca que hice ayer tarde. Pues bien, ahi va...
Que haces cuando viene alguien a pasar la tarde a tu casa y te has olvidado de comprar pastas o preparar un elaborado pastel? Muy sencillo, echar mano de las cosas que sueles tener a mano, o al menos de las que suelo tener yo, claro.

Necesitas, un par de láminas de hojaldre, nocilla, pipas peladas y un huevo para pintar.

Extiende bien una de las láminas y cúbrela con nocilla, hay que ser generoso, con la nocilla, siempre se ha de ser generoso... La palabra nocilla y la palabra demasiado no suelen ir juntas!
Una vez lo tengas todo bien embadurnado añade unas cuantas pipas y pon la otra lámina encima tapándolo todo. Haz cortes en ambos lados sin llegar al centro, dejando como un par de centímetros más o menos sin cortar. Una vez hechos los cortes retuerce dos veces cada trozo sobre si mismo, tanto de un lado como de otro, haciendo que tenga aspecto de trenza.
Una vez hecho esto píntalo con un huevo y mételo al horno a 180º, en diez minutos lo tienes listo, deja enfriar un poco y mételo en la nevera para acelerar el proceso.


Ya lo tienes listo para degustarlo y disfrutar de la compañía que es la mejor parte de la tarde.

Mira lo que duró! Cinco minutos!!!

Buen provecho cocinillas!

Lasagna mixta

Hola cocinillas!

Hoy un clásico, lasagna! ya sabéis que me gusta hacer las cosas a mi manera no? Pues bien, con esto no podía ser menos. Mis lasañas son individuales, es más fácil  de calcular la cantidad y a la hora de la presentación siempre queda mucho mejor, cuando las hacía grandes siempre se me rompían a la hora de servirlas, que rabia!!! Además no las hago ni de verduras ni de carne, las hago mixtas, que lleven de todo.
Vamos a ello:
Necesitas, pasta de canelones pre cocinada, tomate natural triturado, cebolla, carne picada, un pimiento verde, una berenjena, un calabacín, ajo, pimienta y sal.
Para la bechamel leche y harina.

En una bandeja de horno un poco profunda pon agua caliente y mete las hojas de pasta para los canelones, mira las instrucciones y síguelas, pero lo normal es que en 15 minutos esté listo.

Las verduras, es decir, el pimiento, la berenjena y el calabacín lo troceas lo más pequeño que puedas y si tienes wok de silicona lo metes en el microondas con un poco de aceite y sal y en pocos minutos está listo, me gusta hacerlo así porque no se pierde el juguillo que sacan y no tienen tanto aceite como si lo hacemos de una manera más convencional, ya sea en sartén o al horno. Si no tienes uno olvida el paso anterior y sofríelas junto con el tomate y la cebolla...
Reserva las verduras y mientras en una sartén pon a pochar la cebolla y un par de dientes de ajo, cuando esté listo le añades la carene picada y después cuando esta ya esté, el tomate. Sazonas con sal y pimienta, y mejor le añades también un poco de azúcar para contrarrestar la acidez que pueda tener.

Una vez esté todo añades las verduras para que hagan el ultimo chup chup todo junto y se mezclen los sabores.

Ya podemos empezar a montar la lasaña! Yo la pongo en cazuelas pequeñas de barro, van bien para gratinar luego y son monisimas.
Esto va a ser la parte más fácil y divertida! Una capa de pasta, una de relleno, una de pasta y una de relleno etc, etc... Así hasta que se te acabe la pasta.
La última capa que sea de relleno, antes la dejaba de pasta pero un italiano me dijo que en casa de su nona ( abuela ) se hacía así porque era más sabroso, y una que es de las que sigue los consejos de los que saben más lo hago ahora de esta manera...

Nos falta la salsa! La bechamel.
En vez de aceite me gusta usar mantequilla o margarina mejor dicho, así que en una sartén pongo la mantequilla hasta que se derrita, he usado poco más de 100 gr. Una vez derretida añadimos poco a poco la harina que habremos tamizado antes. La cantidad de la harina ha de ser la misma que la de margarina.
Con unas varillas la vas mezclando a la par que la vas añadiendo hasta que se integre totalmente y quede una crema amarillenta sin grumos, sin dejar de remover en ningún momento la dejamos un poquito para que nos quede la salsa más sabrosa. A continuación vierte la leche poco a poco hasta que tome la textura que quieres, este proceso tarda unos  minutos hasta que va espesando, lo notarás enseguida.

Ahora que ya la tenemos la ponemos por encima de las lasañas que ya teníamos a punto, se generoso! Encima ponemos un poco de queso y a gratinarlo!

Y voilà! Ya lo tenemos a punto de comer.

Buen provecho cocinillas!!

Lentejas

Hola cocinillas!
Hoy lentejas, si las quieres las comes  si no las dejas! Comida de vieja! Eso decía mi abuela cuando habían lentejas para comer...
Como empieza a bajar la temperatura y una servidora tiene un buen trancazo, me he decantado por hacer algo consistente, lentejas.

Necesitas, lentejas, patatas, cebolla, ajo, tomate, costilla de cerdo, chorizo, tocino, morcilla, pimiento, una hoja de laurel, aceite y sal.

Pela y trocea las patatas en dados grandes y reserva, yo pongo un par. Pon en una olla las lentejas con agua abundante, como un litro más o menos, si te pasas piensa que quedarán aguadas, es mejor quedarte corto y tener que ir añadiendo luego, que no pasa nada. Añade el pimiento cortado en cuatro trozos y un par de tomates cortados por la mitad y lo pones a hervir.
Cuando haya pasado unos 20 minutos le añades las patatas que tardan menos en hacerse que las lentejas.
Mientras tanto vamos  a hacer un sofrito para darle más sabor.

Pela y corta un par de cebollas medianas y un par de dientes de ajo, ponlos en una sartén con aceite caliente y déjalos que se doren.
Añade las costillas de cerdo y deja que cojan un poco de color, no hace falta que estén hechas del todo, es para que queden más sabrosas y no solo cocidas.

Añádelo todo a la olla y ponle también el chorizo, la morcilla y el tocino, yo no lo corto, así no se deshacen, pero lo dejo a vuestro gusto. Si las queréis más ligeras, con no ponerles el tocino y la morcilla lo tenéis solucionado, pero os aseguro que no estarán tan buenas.

En este punto ya llevan bastante rato al fuego, así que con una media hora más será suficiente, pero como depende del tipo de lentejas, de las patatas y de todo en general lo que tarde, os recomiendo que simplemente las probéis y cuando esté todo blandito y gustoso lo retiréis del fuego.
Ah! Tenéis que poner sal!! Que aunque me haya olvidado de decirlo ya lo sabéis!!!

Y ya está! Es fácil, no me digáis que no!!!

Un detalle... Mi marido les pone un buen chorro de vinagre, si te gusta el vinagre pruébalo, según él están más buenas aún... Yo no me he atrevido nunca, pero es que a mi el vinagre me gusta solo en su justa medida!!
Buen provecho cocinillas!!

Cena especial para gente especial

Hola cocinillas!!!
Ayer noche vino a cenar a casa mi sobrina para presentarnos a su flamante y encantador novio, lo que hace de esa cena algo realmente especial.
No podía hacer cualquier cosilla, pero tampoco me iba a poner con guisos por la noche! Así que me decanté por cosas fáciles pero con una presentación diferente, había que causar buena impresión!
Hoy vamos hacer un pica pica y un par de postres diferentes, que me ha dicho un pajarito que el chaval es goloso...

Necesitas, tortitas de las de hacer burritos, jamón dulce, paté, anchoas, queso cremoso, pepinillos en vinagre. Esto para el primer elemento del pica pica.

Extiende el queso en una tortita, luego le pones una lámina de jamón dulce y lo enrollas, con palillos haces porciones y cortas.
Otra tortita la untas de paté y la cubres con las anchoas, repite la operación de enrollar y cortar con los palillos, pero esta vez pon una rodajita de pepinillo en cada porción para poderlas distinguir de las otras. Las anchoas son muy fuertes de sabor y no a todo el mundo gusta, es mejor tenerlas controladas...
Repite la operación pero con paté primero, jamón dulce y encima del jamón queso cremoso, ya sabes, enrolla... corta...

Ahora lo pones todo en una bandeja o plato y tápalo con film hasta la hora de la cena para que no se seque.

Vamos a por lo que sería el plato principal por así llamarlo...

Necesitas, pan de molde sin corteza, lechuga, atún, palitos de surimi y mayonesa.
Con un rodillo aplana bien el pan, yo puse dos trozos de pan en la base y así en cada capa, me resultó más fácil de cortar pues éramos cuatro y puse un cuarto de pastel para cada uno.
Corta muy pequeña la lechuga y el surimi y mézclalo bien con el atún y la mayonesa, cuando sea una pasta más o menos consistente empiezas a poner capas encima del pan, yo puse cuatro capas de pan.
Al final le pones mayonesa y una aceituna por ración a modo decorativo. Te recomiendo que como antes le pongas film y a la nevera hasta la hora de cenar.

Ahora una tortilla de patatas, a que ya sabes que necesitas? Si señor, huevos y patatas! Pues ala, ya sabes hacerla! Lo único diferente es la presentación, en este caso he usado un cortador de repostería y la he cortado en tacos en forma de corazón, la he puesto en un plato y en medio unas aceitunas gordas aliñadas la mar de ricas.

Además he cortado unas tiras de queso curado y las he puesto en un vaso para que ocupara menos, y el pan en una cesta que queda bien y también ocupa menos espacio, en este caso compré panecillos de distintos sabores, de cebolla, de queso, de pipas... Son buenísimos y le dan un toque diferente a la cena.

Y listos! Ahora a por el postre!

Como ya os he dicho hice dos, el primero ya había puesto la receta, es crema de mascarpone con moras, así que no la volveré a escribir, os pongo una foto para recordaros como es. Os garantizo que con esto siempre vais a triunfar...

Y ya para el final, con el café, hice unas pastas de hojaldre con distintos rellenos.
Necesitas, dos láminas de hojaldre, compota de manzana, mermelada de higos, cabello de ángel, pipas peladas, almendras picadas y tostadas, cerezas en almíbar, un huevo para pintar y moldes de magdalenas o similar.

Primero has de preparar  los moldes poniendo un poco de aceite en el fondo o mantequilla. Calienta el horno a 200º y empieza a prepararlo todo.
Corta en seis trozos cada lámina de hojaldre y ve poniendo un trozo en cada uno de los huecos del molde, yo hice cuatro de cada sabor.
En cuatro de ellos pones en el fondo compota de manzana y encima las almendras picadas, luego enrollas los bordes del hojaldre sin llegar a taparlo todo.
En otros cuatro pones el cabello de ángel y las pipas y repites la operación.
Por último, pones la mermelada de higos y un par de guindas encimas, repites lo de enrollar los bordes y al horno con ello!

Déjalos unos 10 o 15 minutos o hasta que estén bien dorados y ya habrás acabado!

Es todo ello un poco laborioso, pero vale la pena! Nosotros disfrutamos tanto de la inmejorable compañía como de la comida.
Buen provecho cocinillas!!!

Tortilla de champiñones

Hola cocinillas!

Que perezosa me he levantado hoy!! Por eso voy a cocinar algo rápido y que no me de mucho trabajo...

Que te parece una tortilla de champiñones? La vamos a acompañar con unos langostinos cocidos que tengo en la nevera diciéndome: cómeme, cómeme...

Necesitas, champiñones, huevo y sal.

Trocea los champiñones y ponlos en la sartén sin aceite, esto lo hacemos para que vayan escupiendo el agua. Cada poco verás que se llena la sartén de agua y la has de vaciar. Cuando veas que ya no tienen el exceso de agua les pones sal y aceite y los dejas dorarse.

Bate un  par de huevos por persona y cuando los champiñones estén listos lo añades a la sartén, y ya sabes, vuelta y vuelta hasta que esté la tortilla a tu gusto.

Sencillo no?? Pues si, y rico, porque para comer bien no hace falta estar siempre metida en la cocina...

Esmérate un poco al poner los langostinos en el plato!! Cuesta muy poco y alegra la vista!!!

Buen provecho cocinilla!!

Torrijas

Buenas cocinillas!!

Hoy tarde de cine, así que hemos hecho una merienda cena! Ya sabéis mi lema no? Aquí no se tira nada!! Pues eso, el pan duro de ayer, es la torrija de hoy.

Necesitas, pan duro, huevo, un poco de la corteza de un limón, leche, azúcar y canela.

Pon en un cazo la leche con la cascara del limón al fuego, cuando rompa a hervir retíralo y saca el limón.
Deja enfriar un poco, hasta que esté templada. Una vez esté lista la leche cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor más o menos y las ponemos en la leche para que se vayan empapando, en otro plato batimos un par de huevos y ponemos la sartén con aceite al fuego. El aceite ha de estar muy caliente.

No dejes el pan demasiado en la leche o se romperá, todo depende de lo duro que esté... Saca una rebanada de la leche y pásala por el huevo, como harías con la carne cuando la rebozas y luego a la sartén, repite el proceso hasta que no te quede pan. Luego mezcla azúcar con una cucharada de canela y "moja" el pan en la mezcla o bien espolvoréala por encima de este, tu mismo.
Confieso que yo le pongo muy poquita canela porque su sabor no me gusta demasiado, así que si te pasa como a mi no sufras que están igual de ricas sin ella!

Ya solo queda lo mejor de todo, darle al play de la peli y comernos todas esas calorías!!

Buen provecho cocinillas!!!!