Hoy traigo una receta de mi madre, de esas que me traen recuerdos de la infancia. Recuerdo pedirle a mi madre que la hiciera una y otra vez... Y es que siempre he sido una tragona de mucho cuidado.
Hoy hacemos arroz a la costra, así es como se llama en mi casa, es su nombre? Pues ni idea! Pero para mi siempre se llamará así.
Necesitas, arroz, cebolla, salchichas, un pimiento verde, tomate, un diente de ajo, un huevo o dos, queso, mantequilla, pimienta y sal.
Se parece mucho a un arroz a la cazuela, la gran diferencia es el final. Primero pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento, el ajo y troceamos las salchichas
Empezamos por la cebolla y el pimiento, sofríelos en una cazuela de barro si la tienes o en su defecto en una olla de hierro bajita, como una paella pero más alta.
Cuando estén listos pones el ajo, lo dejas dorar un poco y pones las salchichas hasta que estén bien hechas, luego pones unas cucharadas de tomate, piensa que no ha de quedar como una boloñesa, solo es para darle sabor y color, no queremos que las salchichas naden en tomate...
Añade el arroz sin dejar de mover durante tres o cuatro minutos, esto es para que tenga luego más sabor.
Ahora toca añadir el agua! Cúbrelo, pero no pongas más, queremos que quede bastante seco sin necesidad de escurrirlo! Seguro que sabes calcular bien según la olla que hayas usado...
Si te gusta que tenga colorcillo ponle una cucharada de colorante alimenticio o si tuvieras un poco de azafrán sería genial.
Deja que hierva hasta que esté en su punto, si es necesario ve añadiendo agua en el proceso.
Cuando lo tengas, lo pones en una bandeja de hornear y encima le extiendes uno o dos huevos batidos cubriendo toda la superficie. Encima del huevo le pongo queso rallado y un poco de mantequilla aquí y allí.
Lo metes en el horno a gratinar y ya lo tendrás apunto de comer.
Espero que os guste! A mi me encanta!!!
Buen provecho cocinillas!!!
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