Hoy un clásico, lasagna! ya sabéis que me gusta hacer las cosas a mi manera no? Pues bien, con esto no podía ser menos. Mis lasañas son individuales, es más fácil de calcular la cantidad y a la hora de la presentación siempre queda mucho mejor, cuando las hacía grandes siempre se me rompían a la hora de servirlas, que rabia!!! Además no las hago ni de verduras ni de carne, las hago mixtas, que lleven de todo.
Vamos a ello:
Necesitas, pasta de canelones pre cocinada, tomate natural triturado, cebolla, carne picada, un pimiento verde, una berenjena, un calabacín, ajo, pimienta y sal.
Para la bechamel leche y harina.
En una bandeja de horno un poco profunda pon agua caliente y mete las hojas de pasta para los canelones, mira las instrucciones y síguelas, pero lo normal es que en 15 minutos esté listo.
Las verduras, es decir, el pimiento, la berenjena y el calabacín lo troceas lo más pequeño que puedas y si tienes wok de silicona lo metes en el microondas con un poco de aceite y sal y en pocos minutos está listo, me gusta hacerlo así porque no se pierde el juguillo que sacan y no tienen tanto aceite como si lo hacemos de una manera más convencional, ya sea en sartén o al horno. Si no tienes uno olvida el paso anterior y sofríelas junto con el tomate y la cebolla...
Reserva las verduras y mientras en una sartén pon a pochar la cebolla y un par de dientes de ajo, cuando esté listo le añades la carene picada y después cuando esta ya esté, el tomate. Sazonas con sal y pimienta, y mejor le añades también un poco de azúcar para contrarrestar la acidez que pueda tener.
Una vez esté todo añades las verduras para que hagan el ultimo chup chup todo junto y se mezclen los sabores.
Ya podemos empezar a montar la lasaña! Yo la pongo en cazuelas pequeñas de barro, van bien para gratinar luego y son monisimas.
Esto va a ser la parte más fácil y divertida! Una capa de pasta, una de relleno, una de pasta y una de relleno etc, etc... Así hasta que se te acabe la pasta.
La última capa que sea de relleno, antes la dejaba de pasta pero un italiano me dijo que en casa de su nona ( abuela ) se hacía así porque era más sabroso, y una que es de las que sigue los consejos de los que saben más lo hago ahora de esta manera...
Nos falta la salsa! La bechamel.
En vez de aceite me gusta usar mantequilla o margarina mejor dicho, así que en una sartén pongo la mantequilla hasta que se derrita, he usado poco más de 100 gr. Una vez derretida añadimos poco a poco la harina que habremos tamizado antes. La cantidad de la harina ha de ser la misma que la de margarina.
Con unas varillas la vas mezclando a la par que la vas añadiendo hasta que se integre totalmente y quede una crema amarillenta sin grumos, sin dejar de remover en ningún momento la dejamos un poquito para que nos quede la salsa más sabrosa. A continuación vierte la leche poco a poco hasta que tome la textura que quieres, este proceso tarda unos minutos hasta que va espesando, lo notarás enseguida.
Ahora que ya la tenemos la ponemos por encima de las lasañas que ya teníamos a punto, se generoso! Encima ponemos un poco de queso y a gratinarlo!
Y voilà! Ya lo tenemos a punto de comer.
Buen provecho cocinillas!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario