Tabulé con salsa de yogurt

Hola cocinillas!!

Hoy haremos una ensalada poco conocida pero que a nosotros nos gusta mucho: Tabulé.

Necesitas,  cuscús , 1 cebolleta, dos o tres tomates, un pepino, perejil, menta, aceite, limón y sal.

Corta y trocea la cebolleta, los tomates y el pepino en dados pequeños, pica las hierbas y añádelas. Salpimienta y ponle el zumo de medio limón, remueve y reserva.

El cuscús lo has de hacer según ponga en las instrucciones pero normalmente es el doble de agua que de cuscús. Una vez lo tengas a punto lo mezclas con todo lo demás.

Has de dejar enfriar un buen rato en la nevera porque se sirve fresco.

Esto es una opción entre mil, ponerle salsa de yogur, si no la conoces hazla, verás que rica y fina es.

Vas a necesitar para la salsa, yogur natural sin azucarar griego, una cucharada de mostaza de dijón en grano, pimienta y sal.
Vierte el yogur en un bol, añade un par de cucharadas de mostaza, sal y pimienta al gusto y mezcla. No me digas que no es fácil!!!!

Seguimos con los platos únicos, con este calor haber quien es el guapo que come más que esto...
Pero no hay que saltarse en postre! Una pieza de fruta del tiempo te sentará de miedo, seguro que si.

Buen provecho cocinillas!!!

Cenamos?

Hola cocinillas!!

Hoy mejor preparamos la cena, que os parece un poco de comida basura? Venga, vale, no es basura, es buenísima!!
Hamburguesa con patatas!!

Esto es llevar un plato sencillo y hasta simple diría yo un paso más allá y dejarlo para chuparse los dedos.

Necesitas, carne picada, queso mozzarella, queso cremoso de untar, queso en lonchas, cebolla, jalapeños, lechuga, tomate, mayonesa, salsa brava, patatas y pan de molde redondo.

Mezcla la carne picada con la mozzarella, añádele un poco de sal y dale forma de hamburguesa, yo no le pongo ni huevo ni harina, si la aprietas bien no es necesario.

Corta la cebolla a rodajas y resérvala, corta una rodaja de tomate y una hoja de lechuga por hamburguesa.

Lo que hago yo primero es preparar el pan, le pongo mayonesa en la parte de abajo y en la tapa salsa brava, una vez tengo esto listo frío la cebolla. Una vez frita la cebolla la pongo en el pan, encima de la mayonesa y la cubro con una loncha de queso, no inviertas este proceso porque tiene un motivo, si pones el queso encima de la cebolla caliente se va a ir derritiendo poco a poco sin llegar a quedarse deshecho. Ahora me pongo ya a freír las hamburguesas que pongo encima del queso cuando están bien hechas. Encima de la hamburguesa le pongo un poco de queso cremoso, tipo philadelfia, luego la rodaja de tomate y por ultimo la lechuga.
Tápala y empieza a babear!!!

 Las patatas las hago de distintas maneras pero una de ellas es cortándolas muy pero que muy finas, como patatas chip, quedan crujientes y muy buenas, pero vamos, con unas simples patatas fritas de toda la vida estará estupendo, seguro que si.

Prepara dos o tres servilletas que las vas a necesitar... Buen provecho cocinillas!!!

Ensalada de legumbre

Hola cocinillas!!

Hoy hace un calor que ni te cuento! Así que no tengo ninguna intención de poner en marcha el horno, es más, no pienso poner en marcha el fuego...
Hoy comemos ensalada de legumbres, consistente como plato único y la mar de fresquito!

Necesitas, judías blancas, lechuga, atún, maíz, queso tierno, tomate, zanahoria rallada, jalapeños, pasas, pipas de girasol, aceitunas sin hueso, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Las judías en esta ocasión las pongo de bote porque no tengo cocidas por mi, no son tan ricas y salen un poco más caras, pero por una vez no me importa hacerlo así... Escurre las judías, trocea el queso a dados y ralla la zanahoria, corta la lechuga lo más fina que puedas y los tomates como se dejen ( a mi siempre se me resbalan!) Júntalo con el atún, las aceitunas y dos o tres rodajas de jalapeño cortado muy, pero que muy finito.
En un vaso junta un puñado de pasas, otro de pipas y le pones un buen chorro de aceite, uno moderado de vinagre, sal y pimienta, mézclalo bien y déjalo al menos 15 minutos que vaya macerando, en el ultimo momento aliñas la ensalada con este mejunje tan rico que le va a dar un sabor increible.

Evidentemente esto es una ensalada con lo que tengo en la nevera, quiero decir, que le puedes poner lo que a ti te parezca bien, en la cocina hay que dejar a la imaginación darse un paseo por la despensa y así salen unos platos la mar de buenos y divertidos, no hay que tener miedo de probar cosas nuevas nunca.

Intenta buscar cosas que le den color a tus comidas e intenta presentar las cosa con un mínimo de gracia, el plato más sencillo te puede hacer quedar como un cocinillas de primera!!

Hoy de postre como estamos de vacaciones nos comemos un cucurucho de chocolate ( pecado!!! )

Buen provecho!!!

Desayuno en plan relax

Primer día de vacaciones!
No se me ocurre mejor manera de empezar el día que con un buen desayuno y por supuesto un buen libro, hoy no hay prisas ni horarios. Disfrutemos de ello!

Que mejor manera de acompañar a ese libro que un buen café con leche recién hecho y una mini tarta de manzana?¿

Necesitas, manzanas ( que sorpresa no? ), hojaldre, mantequilla, mermelada a tu gusto y moldes pequeños de formas, el mío es de corazón!

Es tan sencillo como preparar primero el molde con mantequilla para que no se nos pegue la tarta... Estira un poco el hojaldre y ponlo en el molde  (o moldes), da igual el tamaño en realidad, pero quedan más buenas si son individuales.
Después pinta el hojaldre con huevo y tras pincharlo muuuucho mételo en el horno que tendrás ya a 200º
Mientras habrás cortado las manzanas en gajos sin pelarlas, le pones un par de cucharadas de azúcar por encima y la metes unos tres minutos en el microondas o hasta que estén blanditas.
Cuando tengas el hojaldre dorado lo sacas del horno y te esperas a que esté a temperatura ambiente. Luego lo pintas de nuevo, pero esta vez con mermelada del sabor que más te guste a ti y le pones la manzana encima con un poco de maña para que quede bonito! Si quieres le puedes poner gelatina trasparente por encima para que brille más, yo esta vez no la he puesto así que allá tú!

Y listo!! Pon una bandeja bonita, tu taza de café y la tartaleta de manzana y se la llevas a la cama a tu amor! Y si eres de los que viven solos y felices te sientas en el sofá a disfrutar de la lectura mientras desayunas como un rey o reina!!!

Felices vacaciones a los que las tengáis! Iré colgando recetas pero algún que otro día tengo intención de hacer campana...

Nidos salados

Hola cocinillas!!!
Hoy vamos a hacer nidos de queso con calabacín y lo acompañaremos con una buena ensalada de tomate!

Empezamos con los nidos...
Necesitas, masa filo, 1 calabacín, queso émental o cualquiera que se funda bien sin deshacerse, mantequilla, sal, pimienta, un molde de magdalenas y un pincel.

Lo primero que hacemos es preparar el molde pintándolo de mantequilla que tenemos fundida.
Abre el sobre de masa filo y corta algunas hojas en cuadrados de unos 15 cm, no hace faltas que los midas que te veo venir!!! Es para que tengas una idea!!
Pon mantequilla en el mármol de la cocina que seguro que tienes bien limpio, ahora pon una hoja de las que has cortado, ponle mantequilla con el pincel, solo un poco, y cuando estés le pones otra hoja encima pero atravesada, repite la operación cuatro veces, es decir, que uses cuatro hojas por nido. Ponlas en el primer hueco del molde, le pones un trozo del queso que hayas escogido en el fondo y acabas de rellenar con el calabacín cortado a tiras súper finas con el pelador de patatas, cierra el nido y pon un poco más de mantequilla para que se pegue. Repite esto hasta hacer tantos nidos como quieras.

Ponlo al horno pre calentado a 200º durante 10 ó 15 minutos y ya lo tienes listo!!!

Se me olvidaba!!! Los calabacines los has de salpimentar!!!!

Mi molde es rectangular, pero eso no importa, tu lo haces con el que tengas, no te preocupes!

Y de segundo una buena ensalada de tomates que me los dan del huerto y están riquísimos!!!
Necesitas, tomates, atún, queso tierno, sal, aceite de oliva, pimienta y orégano.

Sin misterios! Corta los tomates, y el queso a dados, le añades atún a tu gusto y aliñas con esmero! y está para chuparse los dedos!!

Buen provecho cocinillas!!!! Hasta mañana

Albóndigas en salsa

Hola cocinillas!
Qué tal si hacemos hoy unas albóndigas en salsa?¿
Necesitas, 400 gr de carne picada, un trozo de panceta picada también, pan rallado, harina, ajos, perejil, huevo, champiñones, tomate, cebolla, pimiento verde, zumo de naranja y caldo de carne.

Lo primero es hacer las albóndigas... Mezcla la carne picada con la panceta, esto es el truco del almendruco para que queden más jugosas... Le añades sal, un diente de ajo y un poco de perejil, un huevo y pan rallado, ahora haces que todo se junte y sea una masa homogénea. Una vez está todo ligado ya puedes empezar a hacer pelotillas con harina para que no se peguen a tus manos y sean más compactas.

Pasa por la sartén las albóndigas para sellarlas, solo han de quedar doradas, después se acaban de hacer con la salsa.  En el mismo aceite saltea los champiñones que habrás salpimentado antes y resérvalos junto a las albóndigas. sofríe, el pimiento, la cebolla y antes de poner el tomate añade una cucharada de harina hasta dorarla, deja que haga chup chup todo a fuego lento.
Una vez listo el sofrito le añades las albóndigas, los champiñones y vaso de zumo de naranja, cubres con el caldo y dejas que hagan chup chup hasta que reduzca.

No uses una olla alta porque si no necesitarás demasiado caldo para cubrirlo y te quedará demasiado caldoso. Usa una bajita, tipo sartén, así lo puedes hacer todo en el mismo recipiente.


Ya estarán listas para comer!!!


De postre melón fresquito!

Tortilla de patatas

Hola cocinillas!
Hoy un plato muy tradicional, de esos que hacían nuestras abuelas. Tortilla de patatas!

Necesitas, patatas, cebolla y huevos, y sal, como no.

Se, me consta, que todos sabemos hacer una tortilla de patatas, pero por si hay algún recién iniciado yo lo explico vale?¿
Trocea las patatas previamente peladas, haz lo mismo con la cebolla, Mi madre siempre me ha dicho que la buena proporción es la de una patata mediana, como un puño, más o menos, por huevo, pero he de deciros que así sale a mi gusto, bastante cuajada, si os gusta más esponjosa la proporción sería de cuatro huevos cada tres patatas. Cuanto más finas cortes las patatas mejor, pero sin pasarte eh? que no queden transparentes!!

Fríe primero la cebolla y después las patatas, una vez estén en su punto, es decir, blanditas pero no crujientes, las retiras. Yo las pongo en un colador para que suelten el aceite sobrante.

Bate bien los huevos en un recipiente grande, una vez batidos añádele las patatas y la cebolla, lo mezclas todo bien y a la sartén! habrás puesto primero aceite y estará caliente, claro. La sartén ha de ser un  poco alta y anti adherente a ser posible, si es bajita y muy ancha la tortilla saldrá plana, visualiza la tortilla que quieres a la hora de decidirte por una u otra sartén...  así de fácil es.
Vierte la mezcla y a fuego medio deja que vaya cuajando, cuando veas que ya está un lado llega el momento critico... el de darle la vuelta!!
Si has conseguido girarla sin que se te caiga todo al suelo, enhorabuena, cocina el otro lado.
Si es necesario le das más de una vuelta, como te he dicho a mi me gusta cuajada, así que le doy al menos dos.

Y voila!! Ya la tienes!!

Una buena ensalada con todo lo que tengas por casa me parece el acompañamiento perfecto para esta apetitosa tortilla.


Buen provecho cocinillas!!