Hoy un plato muy tradicional, de esos que hacían nuestras abuelas. Tortilla de patatas!
Necesitas, patatas, cebolla y huevos, y sal, como no.
Se, me consta, que todos sabemos hacer una tortilla de patatas, pero por si hay algún recién iniciado yo lo explico vale?¿
Trocea las patatas previamente peladas, haz lo mismo con la cebolla, Mi madre siempre me ha dicho que la buena proporción es la de una patata mediana, como un puño, más o menos, por huevo, pero he de deciros que así sale a mi gusto, bastante cuajada, si os gusta más esponjosa la proporción sería de cuatro huevos cada tres patatas. Cuanto más finas cortes las patatas mejor, pero sin pasarte eh? que no queden transparentes!!
Fríe primero la cebolla y después las patatas, una vez estén en su punto, es decir, blanditas pero no crujientes, las retiras. Yo las pongo en un colador para que suelten el aceite sobrante.
Bate bien los huevos en un recipiente grande, una vez batidos añádele las patatas y la cebolla, lo mezclas todo bien y a la sartén! habrás puesto primero aceite y estará caliente, claro. La sartén ha de ser un poco alta y anti adherente a ser posible, si es bajita y muy ancha la tortilla saldrá plana, visualiza la tortilla que quieres a la hora de decidirte por una u otra sartén... así de fácil es.
Vierte la mezcla y a fuego medio deja que vaya cuajando, cuando veas que ya está un lado llega el momento critico... el de darle la vuelta!!
Si has conseguido girarla sin que se te caiga todo al suelo, enhorabuena, cocina el otro lado.
Si es necesario le das más de una vuelta, como te he dicho a mi me gusta cuajada, así que le doy al menos dos.
Y voila!! Ya la tienes!!
Una buena ensalada con todo lo que tengas por casa me parece el acompañamiento perfecto para esta apetitosa tortilla.
Buen provecho cocinillas!!
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