Qué tal si hacemos hoy unas albóndigas en salsa?¿
Necesitas, 400 gr de carne picada, un trozo de panceta picada también, pan rallado, harina, ajos, perejil, huevo, champiñones, tomate, cebolla, pimiento verde, zumo de naranja y caldo de carne.
Lo primero es hacer las albóndigas... Mezcla la carne picada con la panceta, esto es el truco del almendruco para que queden más jugosas... Le añades sal, un diente de ajo y un poco de perejil, un huevo y pan rallado, ahora haces que todo se junte y sea una masa homogénea. Una vez está todo ligado ya puedes empezar a hacer pelotillas con harina para que no se peguen a tus manos y sean más compactas.
Pasa por la sartén las albóndigas para sellarlas, solo han de quedar doradas, después se acaban de hacer con la salsa. En el mismo aceite saltea los champiñones que habrás salpimentado antes y resérvalos junto a las albóndigas. sofríe, el pimiento, la cebolla y antes de poner el tomate añade una cucharada de harina hasta dorarla, deja que haga chup chup todo a fuego lento.
Una vez listo el sofrito le añades las albóndigas, los champiñones y vaso de zumo de naranja, cubres con el caldo y dejas que hagan chup chup hasta que reduzca.
No uses una olla alta porque si no necesitarás demasiado caldo para cubrirlo y te quedará demasiado caldoso. Usa una bajita, tipo sartén, así lo puedes hacer todo en el mismo recipiente.
Ya estarán listas para comer!!!
De postre melón fresquito!
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