Solomillo con zumo de naranja

Hola cocinillas!!

Hoy haremos un solomillo de cerdo al horno de lo más sabroso y como siempre fácil de hacer.

Llámame comodona si quieres, pero me gusta hacer cosas al horno porque se ensucia muy poco! Lo que pasa es que en verano no hay quien se acerque a él... Y como el calor afloja empezamos con los guisos al horno.

Necesitas, un trozo de solomillo de cerdo, más o menos grande dependiendo de la gente o de lo tragones que seáis! Un par de pimientos verdes, una cebolla grande, un par de tomates maduros, ajo, zumo de naranja, sal y pimienta. Para la guarnición haremos patatas de una forma algo diferente pero rica.

Vamos allá! corta el solomillo a rodajas y tras salpimentarlo bien pon un par de dientes de ajo picados por encima. Disponlo en una bandeja de hornear, trocea los pimientos y añádelos a la bandeja, pon los tomates cortados por la mitad en la bandeja también, sálalos, ahora corta la cebolla y ponla por encima de todo, acaba de rectificar todo de sal y riégalo sin miedo con el zumo de naranja, añade un poco de aceite y al horno con ello! Arriba y abajo a unos 180º durante 40 minutos más o menos.

Mientras se hace la carne vamos a por las patatas...
Esta vez he cogido unas patatas pequeñas que tenía y las he hervido con piel y todo para que queden más redonditas, sin los mordiscos del pelador o del cuchillo. Una vez listas, las escurres y las pelas, ánimo, te quemarás un poco pero es mucho más rápido si lo haces en caliente.

Una vez listas les pongo sal y les doy un golpe de freidora con el aceite muy, muy caliente, solo quiero dorarlas ya que cocinadas ya están. Quedan ricas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, además su aspecto es genial.

Solo te queda poner la mesa y disfrutar dela comida!

Hoy castigados sin postre...

Buen provecho cocinillas!!

Empanadillas de queso con buena compañia

Hola cocinillas!!!
Hoy tenemos para comer empanadillas de queso y las acompañamos con berenjena, calabacín y tomates.

Necesitas un paquete de obleas para empanadillas, queso tierno o semi, una berenjena, un calabacín y un par de tomates, aceite, sal y pimienta.

Esto es tan sencillo como rellenar con un trozo de queso cada una de las obleas! Te digo un truco de esos del almendruco... SI mojas los bordes de la oblea antes de cerrarla no se abrirán, aunque de todos modos las cierres como toda la vida han hecho nuestras madres, con un tenedor!
Una vez listas vamos a por la guarnición... Corta en rodajas tanto la berenjena como el calabacín, que sean rodajas bien finitas para que nos queden crujientes.
Otro truco del almendruco! Las berenjenas las pongo una media hora en remojo con agua y sal, eso les quita el amargor y las deja más tiernas.
Si quieres puedes pasarlas por harina, hoy no lo he hecho.
Escurre la berenjena y ya puedes empezar a freírlo todo. Yo lo hago en la freidora porque es como coge todo menos aceite, es tan rápido que no le da ni tiempo... Y si no la tienes pues en una olla con abundante aceite hace el mismo servicio que la freidora.
Es importante que el aceite esté lo más caliente posible, así te quedará todo bien crujiente.

El tomate lo troceas y aliñas a tu gusto, en realidad con un poco de sal y aceite de oliva ya está bueno y más si tienes la suerte de que sean del huerto cogidos el día anterior como estos que tengo hoy, igual que la berenjena y el calabacín. Nada como las verduras recién recogidas!!!

Hoy he cocinado a cuatro manos porqué está mi madre de visita, todo un gusto cocinar a su lado porque la mayoría de cosas que se de cocina me las enseñó ella. El truco del agua en las berenjenas es suyo!


Buen provecho cocinillas!!!

Ah!! De postre helado que nos quedan cuatro días de disfrutarlos!!!

Macarrones gratinados

Hola cocinillas!!
Hoy volvemos a la pasta, plato socorrido por lo fácil que resulta prepararlo, lo poco que se tarda y lo bueno que está!! Vale, también es sano porque son carbohidratos y suelen acompañarse de proteínas, pero eso es otra historia en la que no tengo intención de entrar...

Necesitas, pasta, en este caso macarrones, tomate natural triturado, cebolla, ajo, carne picada, queso rallado, mantequilla, pan rallado, leche, sal, aceite y pimienta.

Ponemos en una olla agua abundante con sal a hervir. Deja la pasta el tiempo que ponga en el paquete, a mi me gusta al dente.
Mientras la pasta se hace vamos a por la carne...
Corta o pica la cebolla y el ajo, a veces le pongo también un poco de pimiento pero no siempre, la verdad, hoy no tenía!
Pon una sartén al fuego con aceite y fríe primero la cebolla, luego pon el ajo, cuidado que no se queme porque si no amarga! Una vez esté esto añade la carne picada y sin dejar de mover, o más bien chafar con un tenedor, deja que se haga poco a poco, una vez dorada la carne añadimos una lata de tomate natural triturado, salamos y ponemos un poco de pimienta. Cuando esté a puntito le ponemos un chorro de leche para suavizar los sabores, hay quien le pone azúcar al tomate o bicarbonato, yo antes lo hacía, pero desde que le pongo leche o crema de leche no hace falta porque ya no queda nada ácido.

Cuando tengas la pasta la escurres y la mezclas con la salsa. Ponla en una bandeja de horno y encima le pones queso y unas pizcas de mantequilla aquí y allá.

Y ahí va el truco del almendruco!! Encima de todo le pones pan rallado!! Verás como queda mucho más crujiente el gratinado!!

Ahora lo metes en el horno y lo gratinas unos minutos, solo nos queda comérnoslos!!

Buen provecho cocinillas!!!

Falsas gulas

Hola cocinillas!
Y que pasa si un día miras en tu nevera y hace eco de lo vacía que está? Pues nada, nos inventamos una comida de lo que tengamos por ahí...
He estado unos días fuera de combate y no he ido a comprar así que esta mañana he mirado en la nevera y solo tenia cosas para una vez más hacer ensalada y picoteo, así que he decidido hacer un plato de gulas con palitos de surimi.

Necesitas, palos de surimi, ajo, guindillas picantes, limón, sal y aceite.

Trocea el surimi tan pequeño como puedas para que se quede a tiras, resérvalo. Corta el ajo en tiras finas y reserva también.
Pon aceite a calentar y cuando esté listo pones de dos a cuatro guindillas de cayena partidas para que salgan las semillas que es lo que realmente pica, les das un par de vueltas sin que se quemen y añades el ajo hasta dorarlo, una vez dorado pones el surimi y le das vueltas mientras se va dorando.
Una vez listo lo retiras del fuego y en

la misma sartén le pones todo el jugo de medio limón o de uno entero si es pequeño.
 Emplatas y a comer!!

De postre seguimos con los helados!!!


Buen provecho cocinillas!

Tortilla de restos y tarta de higos

Hola cocinillas!!!

Que hacemos cuando nos sobran cosas? Inventarnos algo! Pues ayer me sobraron patatas cocidas y haremos una tortilla con ellas.

En principio es igual que una tortilla convencional, la diferencia es que en vez de freír las patatas las tenemos ya hervidas del día anterior.

Necesitas, las patatas cocidas que te sobraron, cebolla frita, huevos, aceite y sal.

Si no tienes cebolla frita guardada ya sabes que te toca, pela, llora, corta, llora, sigue cortando y pon a freír las cebollas.
Las patatas las has de chafar bien y pasarlas por la sartén con la cebolla ya hecha.
Bate los huevos, pon sal y cuando esté mezclas en el recipiente donde has batido los huevos las patatas y la cebolla con el huevo.
Ahora solo queda hacer la tortilla, un poco de maña y queda gordita y rica!!

Acuérdate si las patatas las habías ya salado antes de no poner más sal!!! Cuando usamos sobras es fácil caer en ese error.

Y de postre? Una tarta de higos!
Como hoy va de sobras he cogido tres higos que me quedaban en la nevera a puntito de pasarse y he preparado una tarta con ellos.

Necesitas, higos, mermelada del sabor que más te guste y hojaldre.

Es tan fácil como estirar un poco la masa de hojaldre y ponerlo en un molde con papel de hornear o pintando de mantequilla el molde y poniendo un poco de harina para que no se pegue... pinta con la mermelada el fondo del hojaldre y reparte los higos cortados a trozos por encima. Yo he hecho unas tiras con el hojaldre que me ha sobrado y las he puesto por encima para darle un toque más rústico, pero eso lo dejo a tu elección, eso si, si te decantas por poner esas tiras lo has de dejar más rato en el horno porque tarda un poco más en hacerse por el grosor.
Al horno con ello unos 15 minutos o hasta que esté bien dorado!!!

Que aproveche cocinillas!!!

Pastel de patatas con carne

Hola cocinillas!!


Hoy toca currar un poco más, haremos pastel de patatas con carne. Evidentemente será plato único porque llena bastante.

Necesitas, 400 gr de carne picada, un sobre de puré de patatas, leche, dos cebollas medianas, un diente o dos de ajo, un bote de tomate triturado, queso rallado, margarina, pan rallado, aceite, pimienta y sal.

Lo primero es hacer el relleno. Corta la cebolla pequeña o pícala si lo prefieres, pica también el ajo, pon todo en una sartén, añade sal, cuando esté dorada la cebolla añade la carne, salpimienta, cuando esté lista le pones un par de cucharadas o tres de tomate, si lo prefieres poner frito ya, no va a variar tanto el sabor y te ahorras un rato de cocción, tu mismo, yo lo pongo natural y dejo que se haga despacio. Si has optado por el tomate crudo le pones una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez, sal, por supuesto y pimienta al gusto.

Cuando esté listo resérvalo y nos ponemos manos a la obra con el puré de patatas.

Aquí si que es mejor optar por el de sobre, es más fácil y mucho más ligero que el hecho en casa, al menos para mi gusto! Solo has de seguir las instrucciones de la caja.

Una vez listo esto preparas la bandeja de horno donde lo quieras poner y empiezas poniendo una capa de puré y una capa de carne, así hasta que se te acabe todo. La última capa ha de ser de patata.

Cúbrelo de queso rallado y un poco de margarina aquí y allí como si gratinaras unos macarrones. Encima de todo le pones pan rallado para que quede más crujiente.
Mételo al horno a gratinar el tiempo que sea necesario para que quede crujiente.

Y ya está listo para comer!!
Ah! La receta de hoy es para cuatro personas.

Buen provecho cocinillas!!!! Tardarás un poco pero vale la pena, ya verás. Nosotros no hemos dejado ni la muestra! He tenido que correr para hacer la foto!!!

Pastel de camembert

Hola cocinillas!!!

Hoy haremos algo especial, una de esas cosas que hacemos un día de fiesta, pastel de camembert!!

Necesitas, un queso entero de camembert, hojaldre, mermelada de melocotón, una manzana y pimienta.

Corta por la mitad el queso como si fuera el pan para un bocadillo, en la parte de abajo le pones una manzana cortada a gajos que habrás puesto en el microondas cinco minutos antes, para ablandarla un poco, cubre la manzana con mermelada de melocotón ( sin pasarte ) y una pizca de pimienta, cúbrelo todo con la otra mitad del queso.
Ahora pon el queso ya cerrado encima del hojaldre. Ponlo en el centro y le haces cortes al rededor, desde el queso hacia el borde, unos seis o siete cortes más o menos, con las tiras recubre todo el queso de una en una, como si lo envolvieras. Compra mejor el hojaldre redondo, te será más fácil.

Pinta con huevo el hojaldre y lo metes en el horno a 190º  unos 15 minutos o hasta que veas que se ha dorado el hojaldre.

Es importante que el proceso de cubrir el queso con el hojaldre lo hagas bien porque si no al calentarse el queso se derrite y se saldrá.

Una vez listo lo sacas del horno y lo dejas enfriar un poco, que esté templado.
Y ya te lo puedes comer!!! Está de muerte como postre o como entrante, al ser dulce y salado admite ambas opciones.

Buen provecho cocinillas!!!