Crema de mascarpone con moras

Hola cocinillas!
Otra vez es fin de semana y parecía que no llegaba nunca.

Ya sabes que los fines de semana te pongo solo algo de postre, algo dulce que no sea complicado de hacer y que te chupes los dedos al probarlo...
Hoy Crema de queso mascarpone que es el mismo que usamos para hacer el tiramisú que tanto nos gusta, es un queso cremoso que en principio podrías substituir por otro, pero la verdad es que este tiene un gusto muy especial y te recomiendo que lo hagas con este.

Necesitas, 250 gr de queso mascarpone, normalmente las tarrinas suelen ser de este peso, 3 huevos, 75 gr de azúcar y 250 gr de moras.

Mezcla en un bol los tres huevos con el azúcar y cuando tenga textura de crema añádele el queso, bate con las varillas eléctricas a ser posible hasta que no quede ningún grumo.

Sírvelo en vasitos individuales y le pones cinco a seis moras en casa vaso, esta receta es para seis personas o como nosotros para dos personas tres veces que es lo mismo! Eso si, van a ser los tres días seguidos, más no lo tengas en la nevera ya que no tiene ningún tipo de conservantes.

Espero que os guste tanto como a nosotros, especialmente a mi hermana que se le hace la boca agua con solo mencionarle la crema .

Que paséis un buen sábado!!

Crema de calabacín y empanadillas de atún

Hoola cocinillas!!

Hoy te voy a preparar una calabasuá, lo se, suena raro no? Es el nombre que en mi casa le damos a la crema de calabacín, cosas de mi padre! La llama así porque es como la vichyssoise pero en vez de puerros lleva calabacín.

Necesitas, un par de calabacines, crema de leche, quesitos, una patata y sal.

Pela los calabacines y las patatas, ponlos en una olla más ancha que alta con agua solamente hasta cubrirlo todo. Déjalo hervir hasta que esté todo blandito, ya sabes, pincha con un palillo para ver si está bien por dentro.

Un vez esté listo lo retiras del fuego, saca un poco del agua pero no la tires, resérvala por si la necesitamos luego.
Añádele un par de quesitos, de los de toda la vida, la crema de leche ( una botellita de las pequeñas) y pásalo por el minipimer, si ves que está demasiado espeso le pones un poco del agua que has guardado antes hasta que tenga la textura que te guste, rectifica de sal si fuera necesario y lo metes en la nevera para comer frío.
Esta receta es genial porque está tan buena fría como caliente, así que lo puedes hacer todo el año.

Venga! Que ya lo tenemos listo!!

Las empanadillas son aún más fáciles de hacer!
Necesitas, un paquete de obleas, atún, piñones, sal, pimiento morrón, huevo duro y aceitunas verdes sin hueso ni aliño y un poco de tomate frito.

Mezcla todo los ingredientes para hacer el relleno, pon las obleas en su propio papel encima del mármol y ve rellenando una a una y cerrado con mucho cuidado que no se rompan, ciérralas con un tenedor marcando el borde de la oblea con esas características rayas.
La medida del relleno es una cucharada de las de café con leche porque si lo llenas mucho se romperán y si es poco quedará soso.


las fríes en abundante aceite, yo las meto en la freidora y las pongo en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, como ya están cocinadas es solo un mete-saca bien rápido.

Ya las tienes a puntito del mordisco!!

Una curiosidad... Siempre sobra relleno, así que yo le hago el bocata del día siguiente a mi marido de ese relleno y se chupa los dedos!

Buen provecho cocinillas!!

Falsos nuggets de pollo con guarnición

Hola cocinillas!!
Hoy vamos a hacer unos falsos nuggets de pollo y lo acompañaremos con calabacín y berenjena frita.
Digo que los Nuggets son falsos porque los originales están hechos de una especie de papilla de pollo y no se muy bien que más pero estos son exactamente de pollo, de la parte del contra muslo pero también lo he hecho de pechuga y quedan igual de buenos, el secreto está en la manera de rebozarlos.

Necesitas, un par de contra muslos de pollo deshuesados y pelados, huevos, harina, pipas de girasol, pan rallado, sal y pimienta.
Para la guarnición un calabacín pequeño y una berenjena pequeña.

Corta la berenjena y el calabacín todo lo finos que seas capaz y guardálos para luego.

Ahora nos ponemos con el pollo... Córtalo en dados medianos y los salpimientas. Vamos a rebozarlos, pero no de la manera ordinaria, primero los pasas por harina, luego por huevo, después por las pipas y al final por el pan rallado.
Es un  poco laborioso pero merece la pena el esfuerzo, ya lo verás!


Ahora solo tienes que ponerte a freír y freír y listos!!

Espero que te guste tanto como a nosotros!!

Hoy picante!

Hola cocinillas!
Hoy toca otra vez pasta, pero esta vez serán espaguetis picantes.
Esta receta es para esos días que no tienes tiempo de nada pero que te apetece comer bien, nada de bocatas ni comida preparada, tardas lo que tarde la paste en hervir...

Necesitas, espagueti, ajos, aceite de oliva, perejil, cayena y pimienta.
Pon abundante agua a hervir con sal para la pasta y déjala el tiempo que ponga en el envase para dejarla al dente que es como está más rica.

Cuando la tengas escurriéndose pon en una sartén aceite de oliva a calentar, se generoso que esto será la salsa de la pasta... Fríe unos tres dientes de ajo por persona  bien troceados y partes las guindillas ( cayena ) para que las semillas se mezclen bien con el aceite y el ajo, yo le pongo una guindilla por persona pero eso depende de tu tolerancia al picante, claro. añádele perejil picado y dale un chup chup todo junto, ahora mete en la sartén los espaguetis que ya tienes bien escurridos y dales una vuelta para que pillen bien el sabor y listos!
Emplata y a comer!!!

De postre seguimos con la sandia que apetece mucho bien fresquita no?
Para que sea más cómoda de comer lo que hago es quitarle la cáscara y trocearla, así la puedes pinchar con un tenedor y no ponerte marcando el paso del juguillo que suelta

Que aproveche!!!

Huevos fritos de esa manera

Hola cocinillas!!

Hoy la mejor y más fácil de todas las comidas, el mejor de los manjares!!! Huevos fritos!!!!!
Y como los haremos? Pues como los llamamos en mi casa: De esa manera.

Necesitas, un par de huevos por barba, ajo ( dos dientes por persona ), pimentón rojo y vinagre.


Corta los ajos en láminas y ponlos en una sartén con abundante aceite a freír, una vez dorados pon un huevo para que se fría y cuando esté lo pones en un plato, repite esto tantas veces como huevos tengas que hacer...
Una vez en el plato pon pimentón rojo por encima de huevo, un chorro del aceite que has usado para freírlos todos y al final un chorro de vinagre y ya los tienes listos!

Los acompañas con patatas fritas y para comerlos rómpelos y mézclalo todo. Las patatas las he cocido antes porque me apetecía hacer de las pequeñas enteras, así que para que no me quedaran crudas las he hervido y luego las he pasado un poco por la sartén.

Prepárate para mojar pan de lo lindo!!

Hoy de postre fruta, nosotros sandia bien fresquita, tu lo que tengas.
Buen provecho!!

Galletitas para el café

Hola cocinillas!

Esta tarde vienen unos amigos a casa a tomar el café y en vez de comprar pastas he hecho unas galletas fáciles no, facilísimas!!
Solo tienes que coger una lámina de hojaldre de las que venden frescas y estirarla un poco y con un cortador de formas divertidas haces las galletas, yo tengo en forma de corazón,  de estrella y trébol, no es algo difícil de encontrar, en cualquier tienda especializada de repostería encontrareis de mil formas y para que engañarnos... en el chino las venden también.

A lo que íbamos! Una vez cortadas las galletas píntalas con huevo, espolvoréalas con canela y azúcar.

Mételas en el horno pre calentado a 180º  unos seis minutos o hasta que estén doradas, mi horno es muy rápido, así que si ves que te tardan más no desesperes.

Y ya están a punto de caramelo! Solo tienes que ponerlas en una bandeja, preparar ese café y a disfrutar de la compañía y de la tarde de domingo. 

Tarta de cerezas

Hola cocinillas!!

Por fin hemos llegado al fin de semana!! Hoy no haré ningún menú, ya sabemos que los fines de semana y más en veranito comemos muchas veces fuera, en la playa y demás, así que hoy toca algo especial.

Esta noche vamos a cenar a casa de unos buenos amigos que hace tiempo que no vemos y aunque me han insistido en que no hacía falta que lleváramos nada a mi me gusta llevar algo dulce en mis  visitas así que he preparado una tarta de cerezas!

Necesitas, una lámina de hojaldre, mermelada de cerezas o fresas, cerezas y azúcar. 

Estira un poco la masa y ponla en un molde que has preparado primero con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue la tarta, si tienes uno anti adherente no hace falta que le pongas nada... recorta lo que te sobre de los bordes y pincha bien todo el fondo con un tenedor para que no se hinche demasiado al cocinarse. Pinta todo el fondo de mermelada y ponle las cerezas que habrás partido por la mitad quitándole el hueso ( paciencia que esto es laborioso ), ponlas que queden bonitas que es lo que hará que la pinta de la tarta haga que escuches "cómeme! cómeme! en cuanto la veas. Pon un poco de azúcar por encima

 y al horno con ella!

El horno lo has de calentar antes a 200º, una vez caliente metes la tarta y la dejas de 10 a 15 minutos, piensa que lo que se ha de hacer es el hojaldre, así que en cuanto veas que está dorado lo sacas y lo dejas enfriar.

Y así es como queda:

Espero que os guste y espero que no me riñan mucho por no hacer caso y llevar dulce!!

A pasar un buen sábado!!!