Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de carne, es un plato que lleva su tiempo hacerlo pero no tiene mucho misterio, eso si, queda muy rico.
Necesitas, un par de berenjenas no muy grandes, un pimiento pequeño, cebolla, carne picada, ajo, queso rallado, tomate triturado, pimienta y sal.
Lo primero es partir por la mitad las berenjenas y ponerlas al horno con solo un poco de aceite, hay quien las hierve pero a mi me gusta más hacerlo de esta manera.
No las dejes mucho rato, queremos que estén bien hechas pero no que se deshagan!
Una vez listas las has de vaciar con una cuchara, hazlo con cuidado pues las berenjenas serán nuestros recipientes y no queremos que parezcan quesos de gruyere verdad? La pulpa la troceamos y la reservamos.
Ahora vamos con el relleno. Pon en una sartén la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello picado lo más pequeño posible. Una vez dorado le añades la carne picada, luego le pones un par de cucharadas de tomate. Ve salando a medida que vayas cocinando, no lo dejes para el final, es más fácil así, o al menos lo es para mi. Añade la berenjena que hemos reservado antes, ponle pimienta, rectifica de sal si es necesario y deja que haga chup chup un rato, hasta que esté todo cocinado.
Una vez listo rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos cocinado y le ponemos queso rallado por encima.
Solo falta gratinarlo y listo para comer!!
Yo lo he acompañado con una tortilla de las patatas y los pimientos que me sobraron ayer y un par de huevos rellenos, que ya sabéis hacer. Pero admite cualquier guarnición.
Espero que os guste!!
Buen provecho cocinillas!!!!
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