Hoy haremos libritos de jamón y queso, algo tan sencillo como rico. Lo acompañaré con berenjena y calabacín fritos.
Necesitas, jamón dulce, queso hawarti en lonchas, pan rallado, huevo, una berenjena, un calabacín, huevo y sal.
Lo primero es decirte que el jamón lo compres en lonchas un poco gruesas o se te va a romper todo.
Pon una loncha de queso hawarti entre otras dos de jamón dulce, pásalo por huevo y luego por pan rallado, repite esta operación, ya sabes que al empanar dos veces consigues que sea más crujiente y en esta caso, lo más importante, que tenga más consistencia el jamón y no se salga el queso. Una vez tengas los libritos hechos los fríes en una sartén con abundante aceite o en una freidora con el aceite muy caliente.
A medida que los saques los pones en un plato o bandeja recubierto de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Ya solo queda emplatarlo.
En el mismo aceite fríe la berenjena y el calabacín que has cortado antes muy finito. Un truco que ya te dije pero que te recuerdo, la berenjena ponla en remojo con agua y sal media horita para que no amargue y esté más jugosa, luego la seco bien con papel o un trapo limpio.
Ahora si que está todo listo para comérselo!!!
Buen provecho cocinillas!!!
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