Hoy os voy a contar lo que para mi es indispensable tener en la despensa. Cosas sencillas que te sacan de un aprieto! Y esas cosas que te toman un tiempo hacerlas, una mañana o una tarde de lluvia, pero que luego te ahorran mucho, mucho tiempo en el día a día en la cocina...
Algunas cosas son evidentes, todos sabemos que en casa han de haber siempre huevos por ejemplo! O pasta y arroz, aceite, sal etc... Pero otras cosas puede que no se nos ocurran siempre, os voy a nombrar unas cuantas que para mi son el santa santorum de mi cocina...
Tarros, tantos tarros de cristal como puedas guardar! Valen para todo, para guardar restos de comidas, para el tomate, la cebolla, los ajos, las mermeladas... De verdad, no podría estar sin ellos!
En casa nunca faltan las especias, el ajo, la cayena, la pimienta de diferente tipo, el comino, el pimentón, tanto dulce como picante, el perejil, el orégano... Y seguro que se me olvida alguna.
De todas ellas la única que se estropea en seguida es el perejil así que yo lo congelo! lo corto fresco, lo pico bien picado y lo meto en una bolsita y para el congelador. Tarda unos pocos minutos en descongelarse así que no tienes que pensar con mucha antelación que lo necesitas y cuando se descongela está como recién picado.
Lo mismo hago con la albahaca, el tomillo y el romero, intenté tener un pequeño huerto de hierbas aromáticas en casa pero sin éxito! Si lo tengo dentro mis gatas se las comen, si las tengo fuera se me mueren... La solución de congelarlas es ideal para mi.
Otra cosa que congelo es el pimiento tanto verde como rojo. En verano me regalan muchos del huerto y no damos abasto para comerlos, así que lo corto en tiras y lo congelo en una bolsa, ayer noche me puse y llené 9 bolsas pequeñas, tengo para todo el invierno!
Y no es lo único que hago con los pimientos, esta semana los hice en vinagre, como los pepinillos, pero en pimientos. No los había hecho nunca pero mi suegra me enseñó y mi marido encantado de la vida, le encanta el vinagre. Es tan sencillo como poner una parte de agua y tres de vinagre con un poco de sal en un tarro. Déjalos una semana como poco y ya se pueden comer.
Y siguiendo con el huerto lo que guardo también es tomate en conserva, tanto natural como frito, si tengo sitio prefiero congelarlo porque es más rápido y sencillo de hacer, solo lo has de pelar y cortar si es natural o freír si así lo quieres y guardarlo en tarros de cristal. Si lo queremos hacer en conserva tenemos que hervir primero los tarros y luego ponerlos al baño maría, no es complicado, pero lleva su tiempo.
Y que me dices de la cebolla? Yo le pongo a casi todos mis guisos! Una manera de ahorrar tiempo es freír tanta cebolla como ganas tengas y meterla en tarros de cristal pequeños y congelarla. Cuando necesites para un sofrito solo has de sacar un tarro del congelador en el momento de usarla, lo metes al microondas medio minuto a potencia máxima y ya lo tienes a punto.
Algo que nunca falta en mi despensa y en mi nevera es hojaldre y mermeladas de diferentes sabores, así como nocilla, en 10 minutos tienes un postre hecho y encima de los de chuparse los dedos! Ah! Y que no falte nunca el cabello de ángel!! Quien sabe quien se puede presentar a merendar en casa?
Algo que siempre hago en casa es rallar pan duro, para que comprarlo ya rallado cuando siempre sobra pan?¿ A que lo tiras? Pues nunca más, acumula un poco y de vez en cuando te dedicas a rallarlo, vale la pena, es un ahorro y además, ya conoces mi lema.. Aquí no se tira nada!!!
Ya sabes unas cuantas de las cosas que hago y de las que nunca prescindo en mi cocina, alguna seguro que la sabías e incluso la haces tu también, pero espero que al menos una cosa de estas sea nueva para ti y te dé alguna idea y te ayude.
Hasta la próxima cocinillas!!
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