hoy cocino pensando sobre todo en mi marido que es de los que si lo dejas se amorra a la botella del vinagre como si fuera coca cola... Voy a hacer boquerones en escabeche! Y de primero un arroz y lo he llamado de pobre porque es de sobras. Os acordáis del rape de ayer?¿ Pues además del caldo que guardé como hago siempre me sobró salsa del rape, supongo que calculé mal, pero me ha venido muy bien porqué la guardé y hoy me sirve de base para un sencillo pero sabroso arroz.
Si no te sobró salsa como a mi puedes añadirle al caldo que congelaste unas almejas y unas gambas peladas, solo has de poner el arroz y dejar que se haga, así de fácil!
Esta se que no es propiamente una receta, pero quiero que veas que con poco se puede hacer un buen menú y que aquí no se tira nada!!
Para los boquerones en vinagre.
Necesitas, boquerones, harina, limón, romero, tomillo, laurel, ajo, pimentón, y vinagre.
Limpia los boquerones o haz como yo, los compro limpitos ya...
Sálalos y pásalos por harina, los fríes y los apartas ya en la olla donde los vayas a dejar en maceración.
En el mismo aceite fríes cinco o seis dientes de ajo a los que les habrás hecho un corte, los añades a los boquerones una vez estén hechos, seguimos en el mismo aceite! Fríe tres hojas de laurel con mucho pimentón y para la olla también! ojo Esta vez vierte también el aceite!
Añades a todo lo que ya tienes un limón troceado, romero y tomillo, ponle bastante vinagre, según tu gusto, pero no seas rácano que esto es escabeche...
Ah! esta es una de esas recetas que has de preparar el día anterior... Ha de macerar al menos un día.
Buen provecho cocinillas!!
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