Hoy toca pescado, que aunque yo soy más de carne se ha de comer de todo. El rape es el único pescado que realmente me gusta aunque como es muy caro no suelo hacerlo, pero hoy estaba de oferta! Benditas ofertas! Así que vamos a ver que tal se nos da esto...
Necesitarás, un par de filetes de rape por cabeza, una cebolla, un par de dientes de ajo, perejil, un puñado de frutos secos a tu elección, pan, zumo de naranja, aceite y sal.
Cuando compres el pescado pide que te lo preparen en filetes y que la cabeza y las raspas te las pongan a parte porque con ellas otro día hacemos una sopa o simplemente un fumé para un arroz o una fideuá, en este caso usaremos una buena parte en el guiso de hoy.
Pon en el fuego una olla bajita o en una sartén alta, tu verás lo que tienes en casa! con aceite de oliva y mientras se calienta pela y pica la cebolla y el ajo bien pequeño. Saltéalos juntos hasta que estén bien doraditos, sálalo a tu gusto.
Antes habremos picado el perejil junto con los frutos secos que tengas y un poco de pan duro haciendo la típica picada que hacía nuestra abuela.
Cuando casi esté listo el sofrito de cebolla y ajo le añadimos una cucharadita de harina y movemos sin parar hasta que se junte todo sin grumos y se dore la harina, le añadimos un vaso de zumo de naranja o de vino blanco si lo prefieres , a mi me gusta con zumo, pero es mi toque personal. Ahora le añades un vaso ( 250 ml ) del caldo que has hecho con la cabeza y las raspas y la picada de perejil.
Pon los filetes de rape ya salados en la sartén y cocínalo todo a fuego medio unos 10 minutos.
Ya está listo para emplatar!! Lo he acompañado de una ensalada verde de las de toda la vida.
Y de postre? Un flan de turrón! A quien no le sobran cada navidades una tableta o más de turrón del blando? Si, ese que ponen en los lotes y que poca gente quiere.
Pues he aquí la solución perfecta! Haremos un sencillo pero rico flan con ese turrón sobrante.
Necesitas, 1 litro de leche, 1 tableta de turrón de Jijona, flan royal o similar ( la caja de 8 porciones ) 200 cc de nata líquida y azúcar ( 5 cucharadas )
Lleva la leche a punto de ebullición y añade el turrón, no dejes de moverlo hasta que se deshaga del todo, luego añades los sobres de flan, la nata y el azúcar. Deja que hierva y retira del fuego.
Si te gusta con caramelo, antes de verter el flan en el molde le puedes poner un poco en el fondo que luego será la parte de arriba cuando desmoldemos, a mi me empalaga demasiado, así que le pongo muy poco.
Una vez en el molde deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera, ya sabes, como todos los postres de un día para otro o de muy temprano para la comida, como este es rápido de hacer yo lo he preparado esta mañana.
Espero que te guste todo! Buen provecho cocinillas!!
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