Arroz a la cubana

Hola cocinillas!!!

Hoy haremos arroz a la cubana, sencillo plato único que alimenta y está muy bueno.

Necesitas, arroz, huevos, tomate frito, ajos, sal y pimienta.

Pon a hervir el arroz en agua con sal y déjalo hasta que esté bien hecho, un truco, para saber si el arroz está en su punto tienes que mirar el corazón, cuando desaparezca, es decir, cuando esté del mismo color que el resto del grano, estará hecho.
 Una vez retirado el arroz del fuego y escurrido lo pasamos por un poco de agua si no lo vamos a comer inmediatamente, si ya casi es la hora de comer no le hace falta el remojón, pues es para evitar que se pase.
Corta en láminas un par de dientes de ajo y los pones a freír, cuando estén dorados añades el arroz en la misma sartén y lo dejas un rato para que coja el sabor, ahora es el momento de rectificar de sal el arroz si fuera necesario.
A mi me gustan las cosas bonitas en el plato, así que no voy a poner el arroz como si se me hubiera caído del techo! Lo que hago es que relleno una taza o un bol pequeño de arroz y le doy la vuelta en plato para que el arroz quede con forma de montaña, encima le pongo tomate frito al gusto. Frio un par de huevos por persona y los pongo encima del todo de la montaña de arroz y ya está listo para comer!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Tarta de moras

Hola cocinillas!!

Hoy toca merendola! Vamos a hacer una tarta de moras!

Necesitas, hojaldre, chocolate en polvo, leche, nata para montar y moras.

Pon a calentar el horno a 200º mientras vamos haciendo la tarta...
Estira el hojaldre un poco y ponlo en un molde con papel de hornear o bien con mantequilla y un poco de harina para que no se nos pegue. Mete los bordes para dentro para que hagan un grosor y pincha el suelo del hojaldre, no te cortes con esto, pincha y pincha hasta que estés segura de que no te subirá.
Mételo en el horno una vez esté ya caliente y déjalo unos 10 minutos o hasta que esté dorado.

Mientras, preparamos el relleno.

En un cazo hacemos el chocolate con leche, las medidas son siempre las que ponga en el paquete. Si prefieres chocolate instantáneo puedes hacerlo pero no está tan bueno como el de la abuela. Antes habremos puesto un par de hojas de gelatina transparente en remojo, cuando el chocolate esté listo le añades la gelatina bien escurrida y mezclas hasta que esté bien integrada. Déjalo enfriar.
Ahora montamos la nata con las varillas, paciencia, ya sabemos que lleva un rato que suba. Un truco para montar la nata! El cuenco donde vayas a poner la nata líquida ha de estar bien frío, eso hará que te sea más fácil montarla.

Ahora ya lo tenemos todo, solo nos falta juntarlo!!!

Cuando la base de hojaldre esté fría la cubrimos con el chocolate y la dejamos hasta que se enfríe bien en la nevera, con una media hora ya es suficiente.

Una vez esté a la temperatura que queremos, es decir, cuando el chocolate esté más sólido le ponemos una capa de la nata que hemos montado y lo decoramos con las moras.
Un rato más de nevera, y a comer!!!

Seguro que te sobra chocolate y nata, al menos a mi me ha sobrado. A que no sabes que vamos a desayunar mañana?¿? Si! Lo has adivinado! Unos suizos!!!

Buen provecho cocinillas!!!

Empanada gallega

Hola cocinillas!!
Volvemos a la normalidad, ya se han acabado las vacaciones... Y para el primer día de trabajo he preparado una empanada de atún.

Necesitas, dos hojas de masa para empanadas o de hojaldre, lo dejo a tu gusto, hoy la he hecho con hojaldre porque tenía en casa; media lata grande de atún, tres cebollas medianas, un par de cucharadas de tomate frito, pimentón rojo dulce y picante, pimiento morrón y huevo para pintarla.

Como todo lo que hago, es fácil y muy sencillo de preparar.Ten en cuenta que la he preparado esta mañana a primera hora, para que al medio día estuviera fría que caliente la de atún no nos gusta.
Fríe la cebolla cortada no muy pequeña porque se ha de notar en la empanada, resérvala. Al atún le escurres el aceite mientras vas preparando lo demás.
Junta la cebolla con el atún escurrido y le añades el pimiento morrón troceado, el tomate y el pimentón.
Mézclalo todo bien y lo pones en una de las hojas de masa que tendrás estirada en un papel de hornear. Luego, lo tapas con la otra hoja de masa y doblas los bordes para dentro. Pintala con la yema de un huevo y listos.
El truco del almendruco! Haz uno o dos agujeros en la parte superior de la masa como si fueran dos volcanes para que no se hinche como un globo al cocinarla.

Ahora solo queda hornearlo a 200º unos 10 minutos o hasta que esté dorada la empanada.

Buen provecho cocinillas!!

Huevos al plato

Hola cocinillas!

Hoy haremos algo sencillo y tradicional, huevos al plato!

Necesitas, huevos, chorizo y jamón a tacos, ajo, queso, pimiento verde, salchichas, sal y pimienta.

Separa las claras de las yemas de los huevos, de momento usaremos las claras, lo demás lo reservas.
En una cazuela pequeña de barro ponemos un poco de mantequilla, las claras y salamos. Ahora empieza la fiesta! Pon taquitos de jamón y chorizo dentro de las claras, trozos de pimiento y todo lo que se te ocurra que tengas por la nevera de restos hoy le he puesto un par de salchichas que tenía por ahí, un diente de ajo picado y metes en el horno hasta que las claras estén casi cuajadas.
Lo sacas y le añades las yemas y queso a discreción, ya sean lonchas o rallado, como te he dicho antes, lo que tengas en casa!

Le das un golpe de gratín y listos!!!

Este plato es ideal para acabar con restos que te queden por ahi, de pollo por ejemplo, que puedes poner bien cortadito, o patatas o cualquier verdura que tengas cocinada o a punto de estropearse, que eso nos pasa a todos!!

Lo que te quiero hacer ver es que es muy, pero que muy versátil. El limite lo pone tu imaginación...

Buen provecho cocinillas!!!

Tarta de piña

Hola cocinillas!!

Como se ha puesto a llover y no podemos ir a la playa he hecho una tarta de piña y melocotón. Es una receta que vi por Internet, solo que la he adaptado un poco como suelo hacer siempre.

Necesitas, un tarro de piña, uno de melocotón en almíbar, 400 gr de nata para montar, azúcar, 500 gr de yogur sabor piña o melocotón, melindros, 8 gr de gelatina incolora, agua templada, dos cucharadas de leche condensada y un molde de los que se abren de unos 22 cm.

Lo primero que haremos es poner la parte desmontable del molde sobre un plato grande. Abrimos la lata de piña y separamos el caldito de los trozos de piña. En el jugo de las pilas mojamos los melindros y llenamos el suelo del molde con ellos, después ponemos las rodajas de piña alrededor haciendo las paredes con ellas.
mejor te pongo una foto para que lo veas...

Te ha quedado más claro así?
Seguimos... Ahora pones la gelatina en agua templada y la dejas que más tarde la necesitarás.

En un bol grande pones la nata para montar y con varillas eléctricas le das caña hasta que esté lista la nata. Añádele la leche condensada y un par de cucharadas de azúcar, remuévelo bien, añádele el yogur y mezcla bien todo.
Abre la lata de melocotones y pon casi todos troceados dentro, el resto lo reservas para decorar ( en la receta original era piña, pero como en casa tenía una lata de cada lo he cambiado ).
La gelatina que tenias en remojo la escurres y la pones con solo un par de cucharadas de agua al fuego hasta que esté a punto de hervir. La retiras y la añades a la mezcla que tenemos hecha, mezcla bien y viértelo dentro del molde que habíamos preparados antes con los melindros y la piña. Decora con los melocotones que te han sobrado y a la nevera al menos un par de horas.

Ya le puedes quitar el molde y a comer!

Buen provecho cocinillas!!!

Mini pizzas

Hola cocinillas!!

Sabéis cual es la frase que más utilizo en relación a la cocina?¿  Aquí no se tira nada!!!

Pues eso, que si te sobra algo, piensa, echa mano de la imaginación y verás que cosas más ricas pueden salir!!
El otro día mi padre me compró un pan buenísimo de esos de pueblo, pero como era grande y en casa solo come pan mi marido ( yo un poco de este, lo confieso ) Nos sobró más de la mitad de la hogaza. Ni corta ni perezosa, dispuesta a hacer algo con ello, hice unas mini pizzas buenísimas!!

Necesitas, pan del día anterior, queso, orégano, cebolla, jamón dulce, tomate frito, sal y aceite.


Corta el pan como si hicieras un bocata y luego, cuando esté abierto haces trozos pequeños.
En una bandeja de horno pones papel de hornear o si no tienes, de plata, dispón el pan de manera que no toquen mucho los unos con los otros porque si se derrite mucho el queso se pegarán. Una vez dispuestos les pones un poco, muy poco, de aceite en cada uno de los trozos de pan y un poco de sal, poca!! Ahora pones un poco de tomate frito y cuando esté pones el jamón o del embutido que tengas encima, un poco de cebolla ya frita ( siempre tengo congelada ya frita por mi ) le añades un poco de orégano y lo cubres con queso rallado.

Lo gratinas y listo!!! No veas que rico queda! Lo hice un día que vino mi madre a pasar unos días a casa y se chupaba los dedos!!!

Buen provecho cocinillas! Imaginación al poder!!

Burritos

Hola cocinillas!!
Hoy vamos a hacer algo al estilo mejicano, pero nada fiel, solo un toque, porque no soy experta en este tipo de comida, eso si, me encanta!!
Haremos burritos o fajitas, la verdad es que nunca los he sabido distinguir bien...

Necesitas, tortitas, tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, jalapeños, salsa picante, lechuga, pollo cortado en tiras y carne picada. Sal, aceite y pimienta.

Hay que cortar el pollo y los pimientos en tiras, todo lo demás en dados bien pequeños.
Pon en una sartén aceite de oliva y sofríe la cebolla menos una pequeña cantidad que la dejamos cruda para luego, cuando esté casi hecha añade los pimientos y al final de todo el pollo. La carne picada la hago aparte como si fuera un sofrito de boloñesa para macarrones pero con poco tomate pues no ha de quedar caldoso, todo ello lo habrás salpimentado previamente por supuesto.

Venden unos sobres con unos polvos que son especiales para este tipo de comida y que le dan un sabor genial, lo dejo a tu gusto y elección el ponerlo o no... Si es así lo has de hacer al final de todo.

Ponemos en un recipiente el pollo y en otro la carne picada, en un plato ponemos la cebolla que habíamos reservado cruda, el tomate y la lechuga que hemos cortado en juliana.

Yo lo sirvo todo por separado para que cada cual se ponga lo que quiera en su tortita, así que pongo el recipiente de lo que he cocinado en la mesa, el plato con el tomate la lechuga y la cebolla y además las tortitas que he calentado un poco para que estén más tiernas. Pongo además un poco de jalapeño cortado bien pequeño, y salsas al gusto.

Solo queda ponerte una tortita en el plato, llenarla y enrollarla!
A comer!!!

Pollo encebollado

Hola cocinillas!!

Hoy hacemos para comer un pollo encebollado! Es un plato fácil de hacer y muy barato que no se que es más importante...

Necesitas, una pechuga de pollo, panceta o bacon , crema de leche, dos cebollas grandes, sal, pimienta y mantequilla.

Vamos a ello!! En una olla pon mantequilla, sofríe la cebolla hasta que esté pochada ( creo que ese es el término...) Cuando esté lista le añades la panceta que habrás cortado a tacos y salpimentado antes, la pechuga también cortada a dados y dejas que se dore todo.
Cuando lo tengas listo le añades crema de leche, rectificas de sal y dejas que reduzca hasta que esté listo.

Emplatas y a comer!!! Buen provecho cocinillas!!!

Tabulé con salsa de yogurt

Hola cocinillas!!

Hoy haremos una ensalada poco conocida pero que a nosotros nos gusta mucho: Tabulé.

Necesitas,  cuscús , 1 cebolleta, dos o tres tomates, un pepino, perejil, menta, aceite, limón y sal.

Corta y trocea la cebolleta, los tomates y el pepino en dados pequeños, pica las hierbas y añádelas. Salpimienta y ponle el zumo de medio limón, remueve y reserva.

El cuscús lo has de hacer según ponga en las instrucciones pero normalmente es el doble de agua que de cuscús. Una vez lo tengas a punto lo mezclas con todo lo demás.

Has de dejar enfriar un buen rato en la nevera porque se sirve fresco.

Esto es una opción entre mil, ponerle salsa de yogur, si no la conoces hazla, verás que rica y fina es.

Vas a necesitar para la salsa, yogur natural sin azucarar griego, una cucharada de mostaza de dijón en grano, pimienta y sal.
Vierte el yogur en un bol, añade un par de cucharadas de mostaza, sal y pimienta al gusto y mezcla. No me digas que no es fácil!!!!

Seguimos con los platos únicos, con este calor haber quien es el guapo que come más que esto...
Pero no hay que saltarse en postre! Una pieza de fruta del tiempo te sentará de miedo, seguro que si.

Buen provecho cocinillas!!!

Cenamos?

Hola cocinillas!!

Hoy mejor preparamos la cena, que os parece un poco de comida basura? Venga, vale, no es basura, es buenísima!!
Hamburguesa con patatas!!

Esto es llevar un plato sencillo y hasta simple diría yo un paso más allá y dejarlo para chuparse los dedos.

Necesitas, carne picada, queso mozzarella, queso cremoso de untar, queso en lonchas, cebolla, jalapeños, lechuga, tomate, mayonesa, salsa brava, patatas y pan de molde redondo.

Mezcla la carne picada con la mozzarella, añádele un poco de sal y dale forma de hamburguesa, yo no le pongo ni huevo ni harina, si la aprietas bien no es necesario.

Corta la cebolla a rodajas y resérvala, corta una rodaja de tomate y una hoja de lechuga por hamburguesa.

Lo que hago yo primero es preparar el pan, le pongo mayonesa en la parte de abajo y en la tapa salsa brava, una vez tengo esto listo frío la cebolla. Una vez frita la cebolla la pongo en el pan, encima de la mayonesa y la cubro con una loncha de queso, no inviertas este proceso porque tiene un motivo, si pones el queso encima de la cebolla caliente se va a ir derritiendo poco a poco sin llegar a quedarse deshecho. Ahora me pongo ya a freír las hamburguesas que pongo encima del queso cuando están bien hechas. Encima de la hamburguesa le pongo un poco de queso cremoso, tipo philadelfia, luego la rodaja de tomate y por ultimo la lechuga.
Tápala y empieza a babear!!!

 Las patatas las hago de distintas maneras pero una de ellas es cortándolas muy pero que muy finas, como patatas chip, quedan crujientes y muy buenas, pero vamos, con unas simples patatas fritas de toda la vida estará estupendo, seguro que si.

Prepara dos o tres servilletas que las vas a necesitar... Buen provecho cocinillas!!!

Ensalada de legumbre

Hola cocinillas!!

Hoy hace un calor que ni te cuento! Así que no tengo ninguna intención de poner en marcha el horno, es más, no pienso poner en marcha el fuego...
Hoy comemos ensalada de legumbres, consistente como plato único y la mar de fresquito!

Necesitas, judías blancas, lechuga, atún, maíz, queso tierno, tomate, zanahoria rallada, jalapeños, pasas, pipas de girasol, aceitunas sin hueso, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Las judías en esta ocasión las pongo de bote porque no tengo cocidas por mi, no son tan ricas y salen un poco más caras, pero por una vez no me importa hacerlo así... Escurre las judías, trocea el queso a dados y ralla la zanahoria, corta la lechuga lo más fina que puedas y los tomates como se dejen ( a mi siempre se me resbalan!) Júntalo con el atún, las aceitunas y dos o tres rodajas de jalapeño cortado muy, pero que muy finito.
En un vaso junta un puñado de pasas, otro de pipas y le pones un buen chorro de aceite, uno moderado de vinagre, sal y pimienta, mézclalo bien y déjalo al menos 15 minutos que vaya macerando, en el ultimo momento aliñas la ensalada con este mejunje tan rico que le va a dar un sabor increible.

Evidentemente esto es una ensalada con lo que tengo en la nevera, quiero decir, que le puedes poner lo que a ti te parezca bien, en la cocina hay que dejar a la imaginación darse un paseo por la despensa y así salen unos platos la mar de buenos y divertidos, no hay que tener miedo de probar cosas nuevas nunca.

Intenta buscar cosas que le den color a tus comidas e intenta presentar las cosa con un mínimo de gracia, el plato más sencillo te puede hacer quedar como un cocinillas de primera!!

Hoy de postre como estamos de vacaciones nos comemos un cucurucho de chocolate ( pecado!!! )

Buen provecho!!!

Desayuno en plan relax

Primer día de vacaciones!
No se me ocurre mejor manera de empezar el día que con un buen desayuno y por supuesto un buen libro, hoy no hay prisas ni horarios. Disfrutemos de ello!

Que mejor manera de acompañar a ese libro que un buen café con leche recién hecho y una mini tarta de manzana?¿

Necesitas, manzanas ( que sorpresa no? ), hojaldre, mantequilla, mermelada a tu gusto y moldes pequeños de formas, el mío es de corazón!

Es tan sencillo como preparar primero el molde con mantequilla para que no se nos pegue la tarta... Estira un poco el hojaldre y ponlo en el molde  (o moldes), da igual el tamaño en realidad, pero quedan más buenas si son individuales.
Después pinta el hojaldre con huevo y tras pincharlo muuuucho mételo en el horno que tendrás ya a 200º
Mientras habrás cortado las manzanas en gajos sin pelarlas, le pones un par de cucharadas de azúcar por encima y la metes unos tres minutos en el microondas o hasta que estén blanditas.
Cuando tengas el hojaldre dorado lo sacas del horno y te esperas a que esté a temperatura ambiente. Luego lo pintas de nuevo, pero esta vez con mermelada del sabor que más te guste a ti y le pones la manzana encima con un poco de maña para que quede bonito! Si quieres le puedes poner gelatina trasparente por encima para que brille más, yo esta vez no la he puesto así que allá tú!

Y listo!! Pon una bandeja bonita, tu taza de café y la tartaleta de manzana y se la llevas a la cama a tu amor! Y si eres de los que viven solos y felices te sientas en el sofá a disfrutar de la lectura mientras desayunas como un rey o reina!!!

Felices vacaciones a los que las tengáis! Iré colgando recetas pero algún que otro día tengo intención de hacer campana...

Nidos salados

Hola cocinillas!!!
Hoy vamos a hacer nidos de queso con calabacín y lo acompañaremos con una buena ensalada de tomate!

Empezamos con los nidos...
Necesitas, masa filo, 1 calabacín, queso émental o cualquiera que se funda bien sin deshacerse, mantequilla, sal, pimienta, un molde de magdalenas y un pincel.

Lo primero que hacemos es preparar el molde pintándolo de mantequilla que tenemos fundida.
Abre el sobre de masa filo y corta algunas hojas en cuadrados de unos 15 cm, no hace faltas que los midas que te veo venir!!! Es para que tengas una idea!!
Pon mantequilla en el mármol de la cocina que seguro que tienes bien limpio, ahora pon una hoja de las que has cortado, ponle mantequilla con el pincel, solo un poco, y cuando estés le pones otra hoja encima pero atravesada, repite la operación cuatro veces, es decir, que uses cuatro hojas por nido. Ponlas en el primer hueco del molde, le pones un trozo del queso que hayas escogido en el fondo y acabas de rellenar con el calabacín cortado a tiras súper finas con el pelador de patatas, cierra el nido y pon un poco más de mantequilla para que se pegue. Repite esto hasta hacer tantos nidos como quieras.

Ponlo al horno pre calentado a 200º durante 10 ó 15 minutos y ya lo tienes listo!!!

Se me olvidaba!!! Los calabacines los has de salpimentar!!!!

Mi molde es rectangular, pero eso no importa, tu lo haces con el que tengas, no te preocupes!

Y de segundo una buena ensalada de tomates que me los dan del huerto y están riquísimos!!!
Necesitas, tomates, atún, queso tierno, sal, aceite de oliva, pimienta y orégano.

Sin misterios! Corta los tomates, y el queso a dados, le añades atún a tu gusto y aliñas con esmero! y está para chuparse los dedos!!

Buen provecho cocinillas!!!! Hasta mañana

Albóndigas en salsa

Hola cocinillas!
Qué tal si hacemos hoy unas albóndigas en salsa?¿
Necesitas, 400 gr de carne picada, un trozo de panceta picada también, pan rallado, harina, ajos, perejil, huevo, champiñones, tomate, cebolla, pimiento verde, zumo de naranja y caldo de carne.

Lo primero es hacer las albóndigas... Mezcla la carne picada con la panceta, esto es el truco del almendruco para que queden más jugosas... Le añades sal, un diente de ajo y un poco de perejil, un huevo y pan rallado, ahora haces que todo se junte y sea una masa homogénea. Una vez está todo ligado ya puedes empezar a hacer pelotillas con harina para que no se peguen a tus manos y sean más compactas.

Pasa por la sartén las albóndigas para sellarlas, solo han de quedar doradas, después se acaban de hacer con la salsa.  En el mismo aceite saltea los champiñones que habrás salpimentado antes y resérvalos junto a las albóndigas. sofríe, el pimiento, la cebolla y antes de poner el tomate añade una cucharada de harina hasta dorarla, deja que haga chup chup todo a fuego lento.
Una vez listo el sofrito le añades las albóndigas, los champiñones y vaso de zumo de naranja, cubres con el caldo y dejas que hagan chup chup hasta que reduzca.

No uses una olla alta porque si no necesitarás demasiado caldo para cubrirlo y te quedará demasiado caldoso. Usa una bajita, tipo sartén, así lo puedes hacer todo en el mismo recipiente.


Ya estarán listas para comer!!!


De postre melón fresquito!

Tortilla de patatas

Hola cocinillas!
Hoy un plato muy tradicional, de esos que hacían nuestras abuelas. Tortilla de patatas!

Necesitas, patatas, cebolla y huevos, y sal, como no.

Se, me consta, que todos sabemos hacer una tortilla de patatas, pero por si hay algún recién iniciado yo lo explico vale?¿
Trocea las patatas previamente peladas, haz lo mismo con la cebolla, Mi madre siempre me ha dicho que la buena proporción es la de una patata mediana, como un puño, más o menos, por huevo, pero he de deciros que así sale a mi gusto, bastante cuajada, si os gusta más esponjosa la proporción sería de cuatro huevos cada tres patatas. Cuanto más finas cortes las patatas mejor, pero sin pasarte eh? que no queden transparentes!!

Fríe primero la cebolla y después las patatas, una vez estén en su punto, es decir, blanditas pero no crujientes, las retiras. Yo las pongo en un colador para que suelten el aceite sobrante.

Bate bien los huevos en un recipiente grande, una vez batidos añádele las patatas y la cebolla, lo mezclas todo bien y a la sartén! habrás puesto primero aceite y estará caliente, claro. La sartén ha de ser un  poco alta y anti adherente a ser posible, si es bajita y muy ancha la tortilla saldrá plana, visualiza la tortilla que quieres a la hora de decidirte por una u otra sartén...  así de fácil es.
Vierte la mezcla y a fuego medio deja que vaya cuajando, cuando veas que ya está un lado llega el momento critico... el de darle la vuelta!!
Si has conseguido girarla sin que se te caiga todo al suelo, enhorabuena, cocina el otro lado.
Si es necesario le das más de una vuelta, como te he dicho a mi me gusta cuajada, así que le doy al menos dos.

Y voila!! Ya la tienes!!

Una buena ensalada con todo lo que tengas por casa me parece el acompañamiento perfecto para esta apetitosa tortilla.


Buen provecho cocinillas!!