Volvemos a la normalidad, ya se han acabado las vacaciones... Y para el primer día de trabajo he preparado una empanada de atún.
Necesitas, dos hojas de masa para empanadas o de hojaldre, lo dejo a tu gusto, hoy la he hecho con hojaldre porque tenía en casa; media lata grande de atún, tres cebollas medianas, un par de cucharadas de tomate frito, pimentón rojo dulce y picante, pimiento morrón y huevo para pintarla.
Como todo lo que hago, es fácil y muy sencillo de preparar.Ten en cuenta que la he preparado esta mañana a primera hora, para que al medio día estuviera fría que caliente la de atún no nos gusta.
Fríe la cebolla cortada no muy pequeña porque se ha de notar en la empanada, resérvala. Al atún le escurres el aceite mientras vas preparando lo demás.
Junta la cebolla con el atún escurrido y le añades el pimiento morrón troceado, el tomate y el pimentón.
Mézclalo todo bien y lo pones en una de las hojas de masa que tendrás estirada en un papel de hornear. Luego, lo tapas con la otra hoja de masa y doblas los bordes para dentro. Pintala con la yema de un huevo y listos.
El truco del almendruco! Haz uno o dos agujeros en la parte superior de la masa como si fueran dos volcanes para que no se hinche como un globo al cocinarla.
Ahora solo queda hornearlo a 200º unos 10 minutos o hasta que esté dorada la empanada.
Buen provecho cocinillas!!
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